Matcha latte cookies, ben jij gek op matcha latte? Dan zijn deze koekjes helemaal wat voor jou! Het zijn echt heerlijke koeken die eens wat anders zijn dan anders. Ik durf te wedden dat je er dol op zult zijn!
Wat is matcha?
Mocht je matcha nog niet kennen, dat is fijngemalen groene thee die zeer rijk is aan antioxidanten en vaak wordt gebruikt voor traditionele Japanse theeceremonies. Maar inmiddels wordt het zeker niet meer alleen in Japan voor de thee gebruikt. Zo is matcha latte en welbekend warm drankje, en is matcha dus ook heerlijk om te gebruiken in bakrecepten!
De poederachtige groene thee zorgt voor een mooie groene kleur en een subtiele, maar verfijnde smaak in deze koekjes. Dit recept voor matcha latte cookies is geïnspireerd op het recept van Julie Marie Eats, je maakt er echt unieke koekjes mee die je niet zomaar in de supermarkt vindt.
Matcha cookies maken
Voor deze koekjes heb je logischerwijs dus matcha nodig. In Nederland is matcha gelukkig steeds beter verkrijgbaar! Voor goede kwaliteit kun je terecht bij gespecialiseerde thee- en natuurwinkels, en soms ook bij grote supermarkten.
Verschillende soorten matcha
Er bestaan verschillende soorten matcha, deze zou je in drie categorieën kunnen onderverdelen.
- Categorie 1, “ceremonial grade” heeft een intense, pure matcha-smaak, een fijne structuur en is felgroen. Deze is voornamelijk bedoeld als je matcha puur drinkt (zonder melk/zoetstof etc.). Deze zit in een hogere prijscategorie, maar is over het algemeen wel het beste van smaak,
- Categorie 2, “latte / premium grade” is iets milder van smaak maar nog steeds vrij puur en heeft een levendige groene kleur en zachte structuur. Deze zit qua prijs een beetje in het midden en is ideaal als je matcha latte wilt maken, maar kun je ook zeker gebruiken om mee te bakken.
- Categorie 3, “cooking grade” is precies wat je zou denken, deze matcha is wat doffer en soms geler van kleur en bitterder van smaak. Ook kan de structuur wat korreliger zijn, deze matcha is minder lekker om te drinken en voornamelijk geschikt om mee te bakken/koken en de goedkoopste van de drie.
Goede matcha herken je dus aan een levendige groene kleur en een fijne, zijdezachte structuur. Vermijd doffe of geelachtige poeders, want deze zijn vaak van lagere kwaliteit en minder geschikt om te drinken. Koop je alleen matcha om mee te bakken? Dan zou je deze dus wel kunnen gebruiken.
Matcha koekjes bewaren
Alhoewel ze er misschien door hun groene kleur bijzonder uitzien, zijn deze koekjes juist onwijs makkelijk om te maken. Als je ze wilt bewaren met de frosting erop, doe je dat het beste in de koelkast (dan blijven ze zo’n 1-2 dagen goed).
Zonder de frosting bewaar je ze het beste in een luchtdichte trommel op een koele plaats; zo blijven ze minstens een week vers. Wil je ze langer bewaren? Dan kun je ze invriezen, tot wel drie maanden.
Matcha latte cookies recept
Je hoort het, deze matcha latte cookies zijn écht een aanrader om eens te maken. Qua structuur zijn ze een beetje chewy, waar de matcha ze een lekkere frisse en kruidige smaak geeft, de frosting on top maakt het helemaal af en geeft je echt die matcha latte beleving! Laat je me weten hoe het gesmaakt heeft?
Bekijk meer koekjes recepten >
Ingrediënten
- 100 gram roomboter
- 200 gram suiker
- 1 ei (middel)
- 1 theelepel vanille extract
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- ½ theelepel baking soda
- 1 eetlepel matcha poeder
- snuf zout
- 200 gram roomkaas (kamertemperatuur)
- 1 theelepel vanille extract
- 75 gram poedersuiker
- 120 gram slagroom (ongeklopt)
- extra matcha ter decoratie
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Smelt de boter en giet het in een ruime beslagkom. Zet het in de koelkast voor 20 minuten om af te koelen.
- Voeg dan de suiker toe aan de gesmolten boter en klop dit in ca. 1 minuut luchtig met de keukenmachine*. Dan mogen de andere ingrediënten voor de koekjes erbij en mix je dit kort tot een mooi deeg.
- Rol van het deeg ca. 10-12 gelijke balletjes, leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat en laat opstijven in de koelkast voor 30 minuten. Verdeel eventueel over 2 bakplaten, de koekjes lopen iets uit in de oven dus er moet voldoende ruimte tussen zitten. Druk de bolletjes iets plat.
- Ondertussen verwarm je de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Bak de koekjes ca. 10-12 minuten in de oven. Haal ze eruit en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat tot kamertemperatuur.
- Maak ondertussen de frosting door alle ingrediënten te mengen voor de frosting en dit een paar minuten luchtig en stijf te kloppen met de keukenmachine.
- Doe de frosting in een spuitzak, eventueel met spuitmondje en verdeel over de koekjes. Heb je geen spuitzak dan kun je het ook met een lepeltje verdelen over de koekjes. Strooi er nog een beetje matcha overheen ter decoratie en klaar zijn je koekjes. Bewaar ze in de koelkast en geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
