Erwtensoep, niets lekkerder als het buiten winters weer is en je lekker wilt opwarmen. Dit recept is van mijn moeder, inmiddels oma van mijn 3 kinderen en nog steeds, na al die jaren, maak ik erwtensoep zoals zij het ook altijd maakt, heerlijk!
Zelf erwtensoep maken
Zelfgemaakte erwtensoep is helemaal niet moeilijk. En ja ik weet het, je hebt recepten waarbij je binnen 1-2 uurtjes klaar bent en erwtensoep op tafel kunt zetten. Maar dat is natuurlijk niet zoals oma ertwensoep vroeger maakte. Je hebt er echt even wat tijd voor nodig. Mits je natuurlijk de lekkerste erwtensoep wilt… en tijd betekent bij dit soepje trouwens niet meer werk. Integendeel!
De tijd ben je kwijt aan het vooraf weken van de spliterwten en het koken van de soep. Heel veel ‘werk’ heb je er niet aan. Maar voldoening des te meer 😉
Is het nou snert of erwtensoep?
Dat is eigenlijk hetzelfde soepje met het grootste verschil dat als je de erwtensoep een dag later eet dat het snert genoemd wordt. Vaak wordt er aan snert ook nog extra (varkens)vlees toegevoegd zoals krabbetjes of varkenspootjes.
Hoe je het ook noemt, het is een heerlijk kommetje comfortfood, koek en zopie, waarmee je kunt opwarmen tijdens een koude winterse dag, na de nieuwjaarsduik of op de ijsbaan. Heerlijk!
De beste erwtensoep
Die maak je met een paar belangrijke ingrediënten:
- Spliterwten, je kunt ook hele erwten gebruiken maar spliterwten (de naam zegt het eigenlijk al) zijn gespleten en koken veel sneller stuk na het koken. In dit soep recept maak je de soep namelijk niet glad met een staafmixer, maar kook je het lang zodat er een lekkere dikke soep ontstaat. De pollepel mag gerust rechtop in de erwtensoep staan. 😉
- Rookworst, ik vind zelf deze van de Hema een van de lekkerste. Een echte rookworst mag natuurlijk niet ontbreken in een lekkere grote pan erwtensoep.
- Varkensvlees, schouderkarbonade zorgt voor smaak en als je de hele schouderkarbonade hebt meegekookt, pluk je het vlees eraf en doe je dat terug in de pan.
- Runderschenkel, zorgt met name voor smaak in de erwtensoep.
- Groenten, wortel, prei, knolselderij en selderijblad zorgen voor een smaak, een beetje kleur en een lekker voedzame erwtensoep.
- Roggebrood, serveer erwtensoep met roggebrood met roomboter en (basterd)suiker of katenspek.
Erwtensoep zelf maken
Zelf erwtensoep maken is met dit recept voor de lekkerste erwtensoep een koud kunstje (of beter gezegd een warm kunstje 😉 ), Veelgestelde vragen:
Wat is het verschil tussen snert en erwtensoep?
Eigenlijk heb ik die vraag al eerder beantwoord, maar het komt erop neer dat snert een dag later wordt gegeten en er vaak krabbetjes (een soort varkensvlees die ook wel ribbetjes worden genoemd) aan snert worden toegevoegd.
Hoe kun je erwtensoep bewaren?
Erwtensoep kun je bewaren in de pan in de koelkast voor ongeveer 2-3 dagen. Maar wist je dat je erwtensoep ook heel goed kunt invriezen? Handig is het om de soep in porties van 1-2 personen in te vriezen voor een snelle maaltijd of lunch.
Wat eet je naast erwtensoep?
Traditioneel gezien eet je er vaak roggebrood met spek of met roomboter en (basterd)suiker bij. Ook lekker is een worstenbroodje, zelfgebakken (zuurdesem)brood met roomboter en oude kaas of stokbrood om lekker in de soep te dippen.
Hoeveel liter water op 500 gram spliterwten?
Voor het wellen reken ik 1 liter water, na het wellen giet je dat water af en spoel je de spliterwten eventueel even af. Voor de soep voeg je dan 2 liter water aan de spliterwten toe.
Waarom is erwtensoep zo gezond?
Naast dat je lekker lang vol zit van een goede erwtensoep, bevat het ook veel vitamines en mineralen. Het is licht verteerbaar en bevat veel groenten.
Kun je erwtensoep maken zonder spliterwten?
Voor erwtensoep heb je spliterwten nodig die kun je niet vervangen. Doperwten of ander erwten geven niet hetzelfde resultaat.
Waarom voeg je knolselderij toe aan erwtensoep?
Knolselderij voeg je toe aan erwtensoep voor de frisse (ietwat aardse) smaak. Het maakt de soep rijk aan groenten en lekker vullend.
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten (geweld*)
- 500 gram schouderkarbonade
- 1 runderschenkel (ca 250 gram)
- 2 liter water
- 3 aardappels (middelgroot – geschild in kleine blokjes)
- 250 gram witte bonen
- 1 prei (in dunne ringen)
- 1 winterpeen (geschild & in kleine blokjes)
- ½ knolselderij (geschild & in kleine blokjes)
- 1 rookworst (in plakjes gesneden)
- 1 bosje selderijblad (fijn gesneden)
- versgemalen zwarte peper & zout en/of tabasco, bouillonblokje
Ook handig:
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Doe de spliterwten in een grote soeppan met de runderschenkel, schouderkarbonade en het water. Breng dit aan de kook.
- Wanneer het kookt zet je het vuur laag en laat je dit zachtjes een uur/ anderhalf koken. Daarna haal je het vlees uit de pan en schuim je de soep af met een schuimspaan.
- Nu mogen de aardappelen samen met de witte bonen, prei, winterpeen en knolselderij in de erwtensoep en dit breng je weer aan de kook. Als het kookt mag het vuur laag en laat je de soep nog zo'n 2 uur zachtjes koken zodat de spliterwten helemaal zacht zijn.
- Indien nodig schep je het schuim op de soep tijdens het koken af en toe af.
- Haal het vlees van de runderschenkel en schouderkarbonade af en snij of pluk hier kleine stukjes van. Dit mag bij de soep samen met het selderijblad en de rookworst.
- Je kunt wat extra water (of bouillon) toevoegen als de soep iets te dik is geworden. Breng de erwtensoep op smaak met versgemalen zwarte peper en zout naar smaak. Geniet ervan!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Betreft 250 g witte bonen droge bonen of bonen uit blik? Dat is nogal een groot verschil. 250g witte bonen uit blik komt ongeveer overeen met 80-100 gram gedroogde bonen
Uit blik, als we gedroogde bedoelen zorgen we dat het er bij staat! 😀
2 liter water is te veel. Ik vermoed dat 1,5 al heel mooi is. Het geheel wordt te dun en te slap van smaak. Tenzij het de bedoeling was om de soep vanaf de start “in te koken”. Maar dan interpreteer ik het “zachtjes op laag vuur laten koken” misschien verkeerd. Mijn pan is in ieder geval niet een overweldigend succes. Ik ga nog even door met koken en voeg een extra smaakmaker toe (het bouillonblokje uit de lijst komt overigens niet terug in het recept maar dat lijkt mij niet ingewikkeld)
Hopelijk is hij uiteindelijk mooi geworden, het recept is veelvuldig getest dus ik kan je moeilijk vertellen waar het aan ligt. Wellicht heb je de deksel erop gelaten, dan verdampt er ook geen vocht en is hij wat dunner?
Vandaag de snert gekookt en hij is heerlijk. Wel alle ingrediënten gebruikt maar gewoon alles wat ik had gebruikt. Dus niks afwegen of afmeten maar alles gebruiken. En de soep is nu al heerlijk. Meestal eet ik snert de tweede dag maar nu hebben we vandaag al gesmuld.
Dankje Gerda, fijn om te horen!
Hoeveel gram knolselderij moet ik gebruiken? Ik heb een knolselderij gekocht die ongeveer zo groot is als een mensenhoofd… ik kan er zeker niet maar de helft van gebruiken.
In het recept zie je dat je ongeveer een halve knolselderij gebruikt, dus ja je kunt zeker de helft pakken!
Ik vind het nog meer smaak geven als je de karbonades even in de pan aanbakt en ze dan pas in het water doet. Verder doe ik er bouillonblokjes en laurierblad bij aan het begin zodat het vlees in het water meteen wat smaak krijgt. Verder is mijn recept vergelijkbaar. Oh en bij mij gaat er ook nog ui in. Gewoon tegelijk met de wortels erin doen.
Leuke aanvulling Martin, dankjewel voor je tips!
Wat voor een pan kan je hier het beste voor gebruiken en waar kan je die koken?
Je kunt dit in een soeppan of zo’n emaille stoofpan maken. Die vind je in winkels en online.
Heb inmiddels alles in huis. Het ziet er gemakkelijk uit. De erwten staan al in het water, morgen beginnen. Dank je wel voor het recept.
Jaa lekker! Kook ze 🙂
Moeten de witte bonen ook een nacht in het water staan?
Als je de gedroogde variant gebruikt wel, anders hoeft dat niet.
Als ik de erwtensoep ga maken als de erwtensoep gaan koken doe ik er twee boeljon blokjes bij mee koken word de smaak beter proberen maar
Ja dat kan inderdaad altijd!
Hey! Als ik het recept voor meer dan 8 personen wil maken, blijft er in de tekst alsnog ‘2 Liter water toevoegen” staan, klopt dat of moet ik dan meer water toevoegen? Als ik het bvb voor 12 of 14 man wil maken.
Ik heb het voor je aangepast, als het goed is berekend hij nu mee als je het aantal veranderd!
Dank, Eef, voor dit recept. vraag honderd koks, dan krijg je honderd varianten. Mijn moeder – 82 jaar oud en dé autoriteit in de keuken van onze familie – heeft erwtensoep maken gewoon van haar moeder en grootmoeder geleerd, nooit een recept nodig gehad. Ik zou ook nooit anders durven maken dan zoals zij dat doet. 🙂
Zij doet nooit aardappelen of witte bonen in de soep, dat maakt het nóg machtiger dan het al is. Ze neemt varkensschenkel (knieschijf) ipv runderschenkel en ze doet er varkenskrabbetjes bij. Verder benadert Eef’s recept dat van haar vrij goed.
Het bladselderij doet ze pas op een heel laat moment in de soep, dan blijft dat nog goed heel en heeft het een beetje een bite.
Wat een heerlijke erwtensoep. Ik heb niets meer aan het recept veranderd. Zo hoort erwtensoep te smaken een ook nog eens heel eenvoudig om te maken, een blijverdje dus.
Wat super om te horen! Bedankt voor je reactie! 🙂
Ik heb geen selderij in huis welbleekselderij wat voor kruiden kan ik er dan bij doen.
Eef ik zie niet echt of je al hebt geantwoord op de vraag van Marleen, dus hier dezelfde vraag, Witte bonen uit pot of rauw?. Toch al bedankt voor de heerlijke recepten allemaal0 gr Sonja
Graag gedaan, jij bedankt voor je leuke reactie! Witte bonen uit pot 🙂
Ik ga deze ook eens proberen. Mijn oma maakte de soep altijd met bleek- ipv knolselderij. Echt heeeerlijk!
Dat klinkt zeker goed, dankjewel voor het delen!
Soep zachtjes laten koken en NIET roeren,anders bakt het aan.
Witte bonen uit pot of rauw?
Hoi
Waarom moet je de erwten laten wellen?
Omdat we gedroogde erwten gebruiken in dit recept, die wel je eerst zodat ze makkelijk(er) stuk koken
Hoi Eef, dank voor het recept, heerlijk! Wel een vraag: bovenaan staat 4u bereidingstijd. In het recept staat eerst een uur tot anderhalf koken en dan nog eens 4u. Dat laatste klopt denk ik niet?
Klopt meteen aangepast 🙂
Misschien handig om het ‘wellen’ van de spliterwten bovenaan zetten. Heb ze nu in de pan gekieperd met al het vlees voor ik zover was om dit te lezen 🙈
Bij de ingredienten staat daarom dit: 500 gram spliterwten (geweld*)
Kan dit nu ook in de slowcooker?
Ja dat moet zeker kunnen 🙂
Ik mis in de omschrijving wanneer de rookworst er in moet.
Je vind hem bij stap 5! Geniet ervan!
Bij stap 3 staat ook dat je er de worst bij moet doen btw
Ik zie het, heb het meteen even aangepast!