Erwtensoep
Oma's ouderwetse erwtensoep met rookworst, spliterwten, schouderkarbonade en veel groenten. Deze winterse erwtensoep is zo lekker!
Equipment
Ingrediënten
- 500 gram spliterwten geweld*
- 500 gram schouderkarbonade
- 1 runderschenkel ca 250 gram
- 2 liter water
- 3 aardappels middelgroot - geschild in kleine blokjes
- 250 gram witte bonen
- 1 prei in dunne ringen
- 1 winterpeen geschild & in kleine blokjes
- ½ knolselderij geschild & in kleine blokjes
- 1 rookworst in plakjes gesneden
- 1 bosje selderijblad fijn gesneden
- versgemalen zwarte peper & zout en/of tabasco, bouillonblokje
Instructies
- Doe de spliterwten in een grote soeppan met de runderschenkel, schouderkarbonade en het water. Breng dit aan de kook.
- Wanneer het kookt zet je het vuur laag en laat je dit zachtjes een uur/ anderhalf koken. Daarna haal je het vlees uit de pan en schuim je de soep af met een schuimspaan.
- Nu mogen de aardappelen samen met de witte bonen, prei, winterpeen en knolselderij in de erwtensoep en dit breng je weer aan de kook. Als het kookt mag het vuur laag en laat je de soep nog zo'n 2 uur zachtjes koken zodat de spliterwten helemaal zacht zijn.
- Indien nodig schep je het schuim op de soep tijdens het koken af en toe af.
- Haal het vlees van de runderschenkel en schouderkarbonade af en snij of pluk hier kleine stukjes van. Dit mag bij de soep samen met het selderijblad en de rookworst.
- Je kunt wat extra water (of bouillon) toevoegen als de soep iets te dik is geworden. Breng de erwtensoep op smaak met versgemalen zwarte peper en zout naar smaak. Geniet ervan!
Notities
* Wel de spliterwten een nacht van tevoren door ze in een pan te doen met 1 liter koud water. Dek af en laat het staan. Giet de spliterwten af voor je verder gaat met de soep. Je kunt ze eventueel nog extra omspoelen.