Chinese pannenkoekjes met bosui. Ook wel bekend als scallion pancakes of Cong You Bing. Héle lekkere iets krokante pannenkoekjes met de smaak van bosui. Superleuk om te maken, heerlijk als hapje of als onderdeel van de maaltijd. Echt een aanrader!
Het is niet zomaar dat ik het recept voor deze Chinese pannenkoekjes met bosui op dit moment met je deel. Het Chinees nieuwjaar wordt namelijk gevierd! En dat is een vrij groot feest, dat maar liefst 15 dagen lang (soms zelfs langer) wordt het gevierd. Het begint op de tweede of derde nieuwe maan na de winterzonnewende, die meestal rond 21 december is. De tweede nieuwe maan daarna, dan viert China het nieuwe jaar. En in 2022 is het nieuwe jaar begonnen op 1 februari. Het jaar van de Tijger!
Dim sum bosui pannenkoekjes
Bij een feest hoort natuurlijk lekker eten. Dat hoef je de Chinezen niet te vertellen, want er is zóveel lekkers in de Chinese keuken. Deze Chinese pannenkoekjes zijn een soort dim sum. Dat zijn verschillende kleine hapjes, vaak gestoomd of gefrituurd, die veel voorkomen in de zuidelijke Chinese keuken. De hapjes kunnen zowel met vlees, vis als groente zijn én je kunt op ieder moment van de dag aan de dim sum. Dat klinkt top toch? 😉 .
Bosui olie
Deze pannenkoekjes met bosui zijn heerlijk als hapje, maar je kunt het ook als onderdeel van een maaltijd eten met meerdere hapjes. Wat zo lekker is aan deze pannenkoekjes, is dat ze lekker licht zijn en iets krokant en flaky. De smaak van bosui proef je goed, de bosui olie zorgt vooral voor lekker veel smaak, die is echt een mega aanrader en een stap die je niet moet overslaan. Gelukkig is het een fluitje van een cent om die olie te maken, net zoals de pannenkoekjes zelf. En de dipsaus ook. Een makkelijk receptje dus!
Heerlijke Chinese pannenkoekjes met bosui
We noemen dit trouwens bos ui pannenkoekjes, en dus zou je verwachten dat je een beslag maakt, maar deze pannenkoekjes maak je op basis van deeg. Een heel eenvoudig deeg trouwens op basis van bloem en water, dus moeilijk is het zeker niet. Sowieso heb je deze heerlijke Chinese pannenkoekjes met bosui zo gemaakt en het is ook nog eens heel leuk om te maken. In het recept vind je stap voor stap foto’s, dus ik weet zeker dat ze ook bij jou heel goed zullen lukken. Dus ik zou zeggen, geniet ervan en een gelukkig Chinees nieuwjaar!
Ingrediënten
- 3 bosui
- 25 gram bloem
- 1 eetlepel sesamolie
- ½ eetlepel sojasaus ((bijvoorbeeld Lee Kum Kee Premium Lichte sojasaus, mijn favoriet))
- 3 eetlepels olie
- 250 gram bloem
- 125 ml warm water
Zo maak je het (bereidingswijze)
- Begin met het maken van de bosui olie. Snij 3 bosuitjes fijn. Voor de olie gebruiken we het alleen het witte gedeelte, voor de pannenkoekjes het groene.
- Verhit de olie in een pan, fruit het wit van de bosui hierin aan. Voeg op het laatst heel kort de sesamolie en de sojasaus toe en giet dit over de bloem. Meng en laat afkoelen.
- Dan maken we het deeg voor de pannenkoekjes. Kneed de bloem en het warme water door elkaar tot je een mooi (iets plakkerig) deeg hebt.
- Smeer een klein beetje olie over de bol en pak hem in, in huishoudfolie en laat nu een minimaal en half tot maximaal 2 uur rusten.
- Verdeel daarna het deeg in 6 gelijke delen. Maak er een rechthoekige plak van en besmeer weer met een dunne laag van het bosui olie.
- Dan verdeel je wat groen van de bosui erover.
- Vervolgens rol je het deeg in de lengte helemaal op tot een lange sliert.
- Dan rol je de sliert op tot je een bolletje hebt zoals een kaneelbroodje.
- Druk dit nu zo plat mogelijk plat met je handen. Gebruik hiervoor geen deegroller.
- Verhit een beetje olie in de pan en bak de Chinese pannenkoekjes 1 voor 1 goudbruin aan beide kanten.
- Serveer met wat extra sojasaus als dip. Eet smakelijk!
Labels/ merken in dit artikel kunnen onderdeel zijn van een betaalde samenwerking. Sommige links op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Dit artikel is onderdeel van een samenwerking met het Lee Kum Kee. Ik bepaal zelf met welke merken/ bedrijven ik samenwerk. Hierdoor kies ik er bewust voor om alleen samen te werken met bedrijven en merken waar ik volledig achter sta. Lees voor meer informatie mijn disclaimer.
Beste, de olie blijft toch geen olie meer nadat je ze hebt gemengd met de bloem? Bij mij werd het dan een dikke pap… Graag tips!
Heb je de juiste volgorde aangehouden? Dus eerst aanbakken in 3 eetlepels (wees hierin dus niet te zuinig, wij gebruiken maatlepels, dat is vaak meer dan een ‘gewone’ eetlepel), dan de bosui even erin aanbakken, sesamolie en sojasaus erbij heel kort en dat giet je over de bloem. Mocht het dan alsnog erg dik zijn, kun je een klein beetje water toevoegen (of sojasaus, maar pas op dat het niet te zout wordt dan).
Kun je ze ook een dag van te voren maken?
Zeker kan dat!
Hoi Anna,
Bewaar je ze dan afgebakken en afgedekt in de koelkast, en dan nog even opwarmen in de koekenpan? Zijn ze dan nog steeds lekker?
Ja zo kun je een restje opeten of koud kan ook 🙂