5 van 1 stem

Zuurdesem crackers (discard crackers)

Zuurdesem crackers gemaakt van zuurdesem overschot, of zoals de Amerikanen het zo mooi noemen; sourdough discard crackers. Zeker niet weggooien dus, want je kunt hiermee echt onwijs heerlijke, knapperige crackers maken! Het recept is ontzettend makkelijk en het allermooiste: je bent snel door je voorraad zuurdesem overschot heen ;-).

Crackers van zuurdesem overschot

Deze zuurdesem crackers zijn de perfecte traktatie voor het zelf maken en bakken van zuurdesem als je het mij vraagt, zo kun je tussen het bakken en voeden door ook op een andere manier genieten van je zuurdesem-avontuur!

Moet je nog beginnen aan jouw zuurdesemstarter? Ik kan je alles vertellen over een zuurdesemstarter, begin daar eerst mee en kom daarna terug voor deze crackers!

Wat zijn zuurdesem crackers?

Zuurdesem crackers maak je met zuurdesem discard of helemaal op z’n Nederlands: zuurdesem overschot. Dat is zuurdesemstarter welke je overhoudt als je je actieve starter gaat voeden. Vaak is dat maar een klein beetje en gebruik je het andere, grootste deel van de starter voor een brood of iets anders.

Sourdough discard crackers

Nu kan het ook zo zijn dat je een keer je starter voedt en er niets van bakt, dan hou je met een volgende voeding vaak meer zuurdesemstarter over. Dit is dan ook discard of overschot. Ik bewaar het zelf in een grote glazen pot in de koelkast en als ik veel heb dan maak ik er graag deze crackers mee.

Het maken van deze crackers is dus onwijs goed tegen verspilling, zo hoef je niks weg te gooien en kun je ultiem genieten van deze zelfgemaakte discard crackertjes. Ideaal bij de borrel of gewoon als tussendoortje.

Variëren met toppings voor je zuurdesem discard crackers

Onderstaand vind je mijn basisrecept om zuurdesem crackers te maken. Ik heb ze inmiddels al heel vaak gemaakt en wissel veel af qua toppings. Hierbij een paar lekkere tips:

Met everything but the bagel seasoning (verkrijgbaar bij de toko) zoals op de foto en grof zeezout.
Met geraspte kaas, sesamzaadjes, grof zeezout en 2 theelepels gerookt paprikapoeder door het beslag gemengd.
Met Italiaanse kruiden door het beslag gemengd samen met een beetje grof zeezout.

Zo zie je, je kunt los met de toppings 🙂 Je kunt ook qua vorm afwisselen. Zo kun je bijvoorbeeld grote crackers maken en beleggen met eiersalade of zalmsalade.

Zuurdesem overschot crackers bij de borrel

Naast grote crackers om lekker tussendoor of bij het ontbijt van te genieten, kun je ook gaan voor kleine crackertjes. Deze zijn bijvoorbeeld ideaal voor op de borrelplank of met een lekker dipje. Een paar van mijn favoriete dipjes om met deze zuurdesem crackers te serveren zijn hummus, muhammara en tzatziki (zoals op de foto).

De grootte van de crackers kun je dus helemaal zelf bepalen, ik vind het handig om voor het snijden een pizzasnijder te gebruiken. Je leest in het recept precies wanneer je dat het beste kunt doen.

Crackers van sourdough discard maken

Deze crackers zijn ontzettend makkelijk om te maken en ik weet zeker dat je alle ingrediënten hiervoor in huis hebt. Naast het zuurdesem overschot heb je namelijk alleen olijfolie of gesmolten boter en (zee)zout nodig. De andere toppings kun je helemaal zelf bepalen, bijvoorbeeld aan de hand van wat je in huis hebt. As easy as that!