Gezonde pancakes met banaan & havermout! Heerlijke zachtzoete pancakes op basis van havermout, ei en banaan. Hiervoor heb je geen extra suiker nodig want de pancake krijgt zijn “zoetje” al van de banaan. Het is een lekker én verantwoord ontbijtje om eens te maken. In het weekend maar ook zeker voor doordeweeks. Moeilijk is het recept niet en je hebt er ook nog eens niet zo heel veel tijd voor nodig. Dat laatste is, laat ik voor mezelf spreken, erg fijn ’s ochtends.
Ik ben geen ochtendmens zou ik willen zeggen hoewel ik behoorlijk productief kan zijn in de ochtend ben ik niet de “vrolijkste”. Mij maak je blij met een goede kop koffie en niet heel veel geklets om me heen. Herkenbaar 😉 ? In het weekend pak ik wel eens uit en een goed overzicht van alle lekkere ontbijtrecepten kun je hier vinden: recepten index ontbijt. Doordeweeks moet het me echter allemaal niet al te veel tijd kosten maar het moet wel lekker en voedzaam zijn.
Gezonde pancakes met banaan en havermout
Nog niet eens zo heel lang geleden “ontdekte” ik de pancake. Natuurlijk kende ik de oer-Hollandse pannenkoek al wat langer waar je overigens ook een heerlijk recept van kunt vinden op mijn blog. Ook de Amerikaanse fluffly pancake maakte ik eerder. Lekker maar niet bepaald “slank” te noemen. Laatst besloot ik dat het weer eens tijd werd voor pancakes maar dan een gezonde versie en dus schreef ik dit recept voor gezonde pancakes met banaan en havermout. Voedzaam en zonder onnodige suikers. Met het idee van de Amerikaanse fluffy pancakes in mijn hoofd dook ik de keuken in.
Lekker met havermout
In plaats van bloem gooide ik wat havermout in deze handige, kleine keukenmachine en maalde het fijn, zo krijg je namelijk havermoutmeel. Even een paar seconden, alles bij elkaar een halve minuut, pulseren en je bent klaar! De rest van de bestanddelen erbij: een banaan voor wat zoetigheid, twee eitjes en een flinke eetlepel Griekse yoghurt. Tot slot wat bakpoeder om het geheel een beetje lucht te geven en klaar zijn deze waaááááánzinnig lekkere én gezonde pancakes. Echt een aanrader!
Het recept geeft je zo’n 6 middelgrote pancakes wat ruim voldoende is voor 2 personen voor het ontbijt. Uiteraard kun je het recept verdubbelen of halveren, afhankelijk van met hoeveel personen je bent. Eventueel wat extra fruit, een beetje yoghurt erbij of wat honing eroverheen voor de zoetekauw. Overigens is het zo dat des te rijper de banaan, des te zoeter de pancakes zullen zijn. Zet de keukenmachine maar heel even flink aan het werk zodat jij deze heerlijke gezonde pancakes met banaan en havermout op tafel kunt zetten!
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 75 gram havermout
- 2 eieren (middel)
- 1 banaan (rijp)
- 1 eetlepel Griekse yoghurt (flinke eetlepel)
- 1½ theelepel bakpoeder
- boter of olie om in te bakken, snuf zout
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Doe de havermout in de keukenmachine en pulseer de havermout in ongeveer een halve minuut tot deze fijn is (dan heb je havermoutmeel).
- Voeg dan 2 eieren en 1 banaan toe aan het havermoutmeel en pulseer het geheel met de keukenmachine weer tot je een glad, ietwat lobbig beslag hebt.
- Meng er 1 flinke eetlepel Griekse yoghurt door samen met het bakpoeder en een snuf zout.
Dit meng je gewoon met een lepel door het beslag. - Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan en schep hier ca. 2 eetlepels beslag in.
- Maak er rondje pancakes van door even met de over het beslag te wrijven en bak de pancakes om en om goudbruin.
- Serveer met vers fruit, yoghurt en/of eventueel wat honing. Eet smakelijk!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
Sandra zegt:
Ziet er weer heerlijk uit Eef, jum!
Eef zegt:
Dank je wel Sandra 🙂
Anita zegt:
Kan je ook gewone yoghurt gebruiken !!!
Sefanja zegt:
Omdat ik lactose intolerant ben heb ik gewone lactose vrije yoghurt gebruikt. Werkte prima! Echt een heerlijk recept! 🙂
Eef zegt:
Wat fijn om te lezen, dankjewel 🙂
Belinda zegt:
Ik had alleen halfvolle yoghurt in huis en dat werkte ook prima
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
Goed om te weten, dankjewel Belinda!
Els Vleeschhouwer zegt:
Heb net vier koekjes gemaakt en ze zijn geweldig. Om je vingers erbij af te likken. Heerlijk met blauwe bessen en mango.
Een koningsmaaltijd !!!
Eef zegt:
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 😀
Syl zegt:
Zo lekker zijn deze! Ik doe er alleen nog wat kaneel doorheen voor de finishing touch. Bedankt voor t recept !☺️
Eef zegt:
Daar word ik blij van om dat te lezen, dankjewel 😀
Lianne zegt:
O, ziet er lekker uit zeg! Ik heb zin om zo te gaan ontbijten. 🙂
Eef zegt:
Dank je wel 🙂 Waarom niet, een ontbijtje voor de lunch, prima toch 😉
samantha zegt:
Ik heb zo al gemaakt het was echt heel lekker! Aanrader!
Eef zegt:
Wat goed om te horen Samantha! Bedankt voor je reactie 🙂
Lucy zegt:
Kun je ze ook invriezen?
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
Ja dat denk ik wel! Ik zou wel een beetje bakpapier tussen de pannenkoekjes doen, anders vriezen ze aan elkaar 😉 .
sarina zegt:
Wat een heerlijke pancake s ik heb ze gister gemaakt dank je wel voor dit recept. gr sarina
Eef zegt:
Dank je wel Sarina! Goed om te lezen dat ze gesmaakt hebben 🙂
Bianca zegt:
Klinkt heerlijk en ga ze zeker proberen. Wat ik me afvroeg, zijn ze koud ook lekker?
Zo ja, ga ik ze zeker gebruiken als traktatie op school. Dwz als mijn kids ze ook lekker vinden.
Eef zegt:
Ik durf het je niet te zeggen eerlijk gezegd, bij mij krijgen ze nooit de kans om af te koelen 😉 Ik denk wel dat ze lekker zijn afgekoeld overigens dus ik zou zeggen, probeer het eens en schroom niet om te laten weten of ze ook afgekoeld lekker zijn.
Fadia zegt:
Ik heb ze gemaakt! En ze smaken heerlijk!
Eef zegt:
Wat leuk om te lezen Fadia! Dank je wel voor je reactie 🙂
Barbara zegt:
Lijkt mij erg lekker. Kun je ze ook bewaren of een dag van te voren maken?
Eef zegt:
Hi Barbara, ik heb het zelf nog niet geprobeerd maar weet dat er genoeg mensen zijn die ze maken en bewaren voor de lunch ’s middags of de volgende dag. Als je ze goed verpakt drogen ze niet uit en zijn ze zeker een dagje houdbaar. Vergelijk het met pannenkoeken die de volgende dag ook erg lekker zijn 🙂 groetjes,
Eef Kookt Zo - Hallo 2017! | Eef Kookt Zo zegt:
[…] Gezonde pancakes […]
Mirella zegt:
Heel erg lekker,!
Martijn zegt:
Super lekker inderdaad. Ik gebruik geen bakpoeder maar bronwater met bubbels. Werkt prima. En de griekse yoghurt vervangen door Kefir. Meer uit nood maar de smaak is zo super lekker. Dank je.
Eef zegt:
Klinkt goed! Ik ben zelf niet zo bekend met Kefir, staat nog steeds op mijn wensenlijstje om me daar eens in te verdiepen, schijnt heel gezond te zijn.
Monique zegt:
Ik heb ze ook gemaakt maar dan in een tosti-hamburger apparaat. Beslag erop,deksel dicht en dan zijn ze tegelijkertijd aan beide kanten gaar. Ze smaakten idd heerlijk.
Eef zegt:
Kijk, zo kan het natuurlijk ook! Goed idee Monique, dank voor het delen.
Angeline Delaby zegt:
Hallo. Ik ben dit aan het maken voor ons zoontje Naïo zijn 1 verjaardag vandaag.
In plaats van havermeel heb ik 35g chufameel en 40g amandelmeel en dan ook soja kwark. Juist voor het feestje begint maak ik nog opgeklopte kokos.
Groetjes vanuit België,
Angeline
Eef zegt:
Klinkt heerlijk Angeline! Gefeliciteerd met je zoontje, wat een mooie naam heeft hij 🙂
Lian zegt:
Dit is niet koolhydraatarm, maar wel lekker.
Eef zegt:
Hoeft ook niet altijd toch 😉
Michelle zegt:
Héérlijk! Heb ze net gemaakt, als lunch ipv ontbijt. Deze ga ik vaker maken!!
Eef zegt:
Super! Dat lees ik graag. Dank voor je reactie 🙂
Nanda zegt:
Net gemaakt voor de lunch, met biogarde-yoghurt en een zakje vanillesuiker, heerlijk!
Eef zegt:
Klinkt als een heerlijke combinatie! Lekker Nanda 🙂
Magali zegt:
Bedankt voor het recept! Was aan het surfen op internet, want had geen zin in gewone boterhammen en deze gemaakt. Lekker!
Eef zegt:
Kijk, dat doe je goed! Blij om te lezen dat het recept in de smaak valt 😀
Magali zegt:
Bedankt voor het recept! Was aan het surfen op internet, want had geen zin in gewone boterhammen en deze gemaakt. Lekker!
Marjon zegt:
Ik maak ze al een tijdje maar dan zonder de yoghurt, die doe ik er soms overheen , ga het eens proberen om het er door te doen.
Je hoeft de haver niet te malen. Scheelt wat werk en afwas.
De pannenkoekjes zien er iets anders uit , minder glad, je maakt bergjes beslag in de pan.
Bessen er door is ook heerlijk.
Marjon zegt:
Ik maak ze al een tijdje maar dan zonder de yoghurt, die doe ik er soms overheen , ga het eens proberen om het er door te doen.
Je hoeft de haver niet te malen. Scheelt wat werk en afwas.
De pannenkoekjes zien er iets anders uit , minder glad, je maakt bergjes beslag in de pan.
Bessen er door is ook heerlijk.
Mayra zegt:
Ik ga het vanavond maken voor morgen bij het ontbijt.
Eef zegt:
Eet smakelijk alvast 🙂
Mayra zegt:
Ik ga het vanavond maken voor morgen bij het ontbijt.
Marie zegt:
Moet het met havermeel of is havermout zelf ook goed zo niet moet ik rap even naar de winkel
Boris zegt:
Je moet de havermout vijn maken
Marie zegt:
Moet het met havermeel of is havermout zelf ook goed zo niet moet ik rap even naar de winkel
Boris zegt:
Je moet de havermout vijn maken
steven zegt:
Ik heb ze nu voor de 2e keer gemaakt,ze smaken heerlijk!
Eef zegt:
Wat tof! Zo lees ik het graag. Dank voor je reactie Steven 🙂
steven zegt:
Ik heb ze nu voor de 2e keer gemaakt,ze smaken heerlijk!
Eef zegt:
Wat tof! Zo lees ik het graag. Dank voor je reactie Steven 🙂
Leve zegt:
Superlekker, ik eet geen gewone pannenkoeken meer
Eef zegt:
Wat een mooi compliment, dank je wel 🙂
Leve zegt:
Superlekker, ik eet geen gewone pannenkoeken meer
Eef zegt:
Wat een mooi compliment, dank je wel 🙂
Gigi Shen zegt:
Hoi Eef! Ik heb je recept zojuist geprobeerd maar het proeft een beetje bitter.. waar zou het aan liggen? Ik heb enkel extra vanilla extract gebruikt. Voor de rest helemaal hetzelfde zoals jij hebt aangegeven.
Eef zegt:
Hi Gigi, wat gek. Zelf vind ik hem totaal niet bitter en de ingredienten zijn ook niet bitter perse van zichzelf dus ik twijfel even waar het aan zou kunnen liggen. Waren de bananen misschien niet rijp genoeg?
Caroline zegt:
Hallo Eef.. Kan je de griekse yoghurt ook door magere kwark vervangen? Alvast bedankt. Grt Caroline
Eef zegt:
Ik zou het gewoon proberen Caroline. Mocht het beslag ietwat dun zijn kun je er een beetje extra havermout bij doen eventueel.
Caroline zegt:
Hallo Eef.. Kan je de griekse yoghurt ook door magere kwark vervangen? Alvast bedankt. Grt Caroline
Fia zegt:
Ohhh dat lijkt mij heerlijk..ga ik zeker maken…en ik ben je gaan volgen op FB..
Ga ik vast nog meer heerlijke receptjes vinden..
Groetjes Fia
Eef zegt:
Wat leuk Fia! Eet smakelijk alvast en ik zie je graag terug 🙂
Fia zegt:
Ohhh dat lijkt mij heerlijk..ga ik zeker maken…en ik ben je gaan volgen op FB..
Ga ik vast nog meer heerlijke receptjes vinden..
Groetjes Fia
Christa zegt:
Ook lekker met n beetje geraspte kokos….
Eef zegt:
Zeker lekker 🙂
Christa zegt:
Ook lekker met n beetje geraspte kokos….
Eef zegt:
Zeker lekker 🙂
Annelies zegt:
Net gemaakt en het was een succes bij groot en klein. Dit ga ik regelmatig op het (ontbijt)menu zetten!
Eef zegt:
Dat lees ik graag!
Annelies zegt:
Net gemaakt en het was een succes bij groot en klein. Dit ga ik regelmatig op het (ontbijt)menu zetten!
Eef zegt:
Dat lees ik graag!
Monique zegt:
Heel lekker ,ze blijven nog enkele dagen goed in de koelkast . Nog lekker bij het opwarmen . Heerlijk
Eef zegt:
Wat leuk om te lezen, dank je wel 🙂
Annelies zegt:
Dit recept gebruik ik al best een tijdje…echt heerlijk. Ik meng wel alles met de staafmixer. Ook voeg ik er een scheutje vanille essence door en wat kaneel?
Monique zegt:
Heel lekker ,ze blijven nog enkele dagen goed in de koelkast . Nog lekker bij het opwarmen . Heerlijk
Elga zegt:
HEERLIJK, ZE ZIJN ZELFS NIET IN DE KOELKAST GERAAKT 🙂
Eef zegt:
Nóg leuker om te lezen 😉 Dank!
Elga zegt:
HEERLIJK, ZE ZIJN ZELFS NIET IN DE KOELKAST GERAAKT 🙂
Eef zegt:
Nóg leuker om te lezen 😉 Dank!
Ineke zegt:
Heerlijke pannenkoekjes ,luchtig en smakelijk. Ik heb ze al een paar keer gebakken voor de lunch .Goed recept Eef, bedankt.
Eef zegt:
Yeah, super! Daar word ik blij van. Dank voor je reactie 😀
Ineke zegt:
Heerlijke pannenkoekjes ,luchtig en smakelijk. Ik heb ze al een paar keer gebakken voor de lunch .Goed recept Eef, bedankt.
Eef zegt:
Yeah, super! Daar word ik blij van. Dank voor je reactie 😀
Clarie zegt:
Wat voor keukenmachine gebruik jij?
Eef zegt:
Ik gebruik meestal een hele oude “magic bullet” die is lekker klein en handig in gebruik. Maak ik meer pancakes dan de blender of mijn keukenmachine van Bosch. Je kunt eigenlijk alles gebruiken hiervoor.
Clarie zegt:
Wat voor keukenmachine gebruik jij?
Louise zegt:
Hmmm… ben ik dan de enige die ze minder vind? Ik vind de structuur erg zanderig.
Eef zegt:
Wat jammer om te lezen Louise. Heb je de havermout wel goed fijn gemalen?
Louise zegt:
Hmmm… ben ik dan de enige die ze minder vind? Ik vind de structuur erg zanderig.
Eef zegt:
Ik gebruik meestal een hele oude “magic bullet” die is lekker klein en handig in gebruik. Maak ik meer pancakes dan de blender of mijn keukenmachine van Bosch. Je kunt eigenlijk alles gebruiken hiervoor.
Eef zegt:
Wat jammer om te lezen Louise. Heb je de havermout wel goed fijn gemalen?
Loesje zegt:
Kan dit recept ook zonder bakpoeder?
Eef zegt:
Dat kan alleen worden de pancakes dan niet zo luchtig dus ik zou het je niet aanraden.
Loesje zegt:
Kan dit recept ook zonder bakpoeder?
Eef zegt:
Dat kan alleen worden de pancakes dan niet zo luchtig dus ik zou het je niet aanraden.
Connie zegt:
Net gemaakt en gegeten. Super lekker!
Connie zegt:
Net gemaakt en gegeten. Super lekker!
Loesje zegt:
Kan je dit ook in n wafelijzer maken Eef?
Gr loes
Eef zegt:
Ik heb een ander recept voor je , lijkt op deze maar dan speciaal voor wafels https://www.eefkooktzo.nl/gezonde-wafels-havermout/
Loesje zegt:
Kan je dit ook in n wafelijzer maken Eef?
Gr loes
Eef zegt:
Dat zou wel moeten lukken denk ik. Leuk idee 😀
Naomi zegt:
Mag ik vragen hoe je aan de kcal komt? Als ik het recept op myfitnesspall invoer kom ik op 100kcal per pannekoekje uit. Ook de (vooral koolhydraten) macro’s liggen hoger. En dit terwijl ik de griekse yoghurt heb vervangen door magere kwark. Heerlijk recept verder maar toch behoorlijk veel kcal!
Eef zegt:
Ik gebruik de eettabel van het voedingscentrum omdat die erkent is. Het gaat altijd om het aantal kcl van het onbreide product dus voeg je nog flink wat boter of olie toe of extra’s zoals honing over je pancakes (om maar iets te noemen) die tel ik natuurlijk niet mee, tenzij de hoeveelheid ervan duidelijk in het recept staat.
Anskje zegt:
Normaal reageer ik niet op recepten maar ik heb deze pannekoekjes net gemaakt en ze zijn by far de lekkerste Bananen pannekoekjes die ik ooit gehad heb. Dit recept ga ik zeker vaker maken! Ook erg lekker met pindakaas ;P
Eef zegt:
Wat een mooi compliment! Dankjewel 🙂
Angela zegt:
Is de voedingswaarde die staat aangegeven onderin het recept voor 1’pannenkoekje?
En hoeveel gram zout en vezels bevat het pannenkoek?
Ze waren overigens heeeeeel smakelijk! 🙂
Eef zegt:
Wat leuk om te horen! De voedingswaarden zijn per pannenkoek. Ik bereken niet de vezels of de hoeveelheid zout, dit zou je zelf kunnen doen n.a.v. de ingredienten mocht je dit willen.
Mirjam zegt:
Ik ben dol op pannenkoeken en blij met deze gezondere, heerlijke versie. Ik maakte ze al heel lang, maar varieer steeds weer. Een snuf kaneel door het beslag is ook heerlijk en dan evt met appel en rozijnen erdoor een echte aanrader!
Eef zegt:
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor je reactie 🙂
christine zegt:
Super lekker, deze vlug gemaakt voor de hongerige kleinkids na school , het was een groot succes!
Eef zegt:
Wat leuk om te lezen, dankjewel 🙂
Christine zegt:
Vanaf nu elke week deze pannenkoeken! Ze zijn super lekker ,, elke keer, dan met stroop, dan met confituur, dan met verse vruchten… mijn 2 dochters bakken ze nu ook al…bedankt voor dit recept !
Eef zegt:
Wat leuk om te lezen, dankjewel voor je reactie 🙂
Inge Stevens-Vroemisse zegt:
Vandaag eindelijk deze pancakes gemaakt. Mijn man moet niets van havermout weten, maar vond ze heerlijk. Zo zie je maar. Heb er ook nog een plakje ontbijtspek opgedaan voor hem. Smaakt prima met de banaan.!
Eef zegt:
Wat leuk! Precies, zo leert hij het weer op een andere manier eten 🙂 Lekkere combi inderdaad met ontbijtspek en het zoete van de banaan in de wafels.
Caro zegt:
Dit zijn de lekkerste pannenkoeken dat ik in mijn leven heb gegeten! Helemaal wat ik zocht om mij. Gezond voedingspatroon lekker verder te zetten! Alleen rookt mijn pan wel heel hevig elke keer ik ze maak. Ik bak ze in olie, is dit wat ik fout doe? Groetjes!
Eef zegt:
Dat kan de olie zijn inderdaad, ligt eraan wat voor soort olie je gebruikt. Ik gebruik zelf ghee, geklaarde boter. Dat kan goed tegen hete temperaturen en rookt niet.
Daphne zegt:
Ik heb het recept nog niet geprobeerd, maar het ziet er heerlijk uit.
Ik vraag mij af of het ook kan met havermeel ipv havermout in de keukenmachine?
Ik heb zelf namelijk geen keukenmachine.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
Dat kan zeker, is in principe hetzelfde 🙂
Francis zegt:
Bedankt voor het delen van het recept! Ik heb regelmatig overrijpe bananen. Ik was blij om op een snelle manier iets ermee te kunnen maken. Ik kon de blender op het moment dat ik het recept wilde uitproberen, niet gebruiken, dus heb maar havervlokken zo gebruikt. Ik denk dat het met gemalen vlokken lekkerder is, maar dit was ook oké. Ik heb ook niks afgewogen of gemeten, omdat ik toch al niet alles kon doen, zoals het in het recept staat, dus ik beoordeel het recept nu maar niet met sterren. Dan moet ik het nog maar eens volgens recept maken.
Dominique - Team Eefkooktzo.nl zegt:
Fijn om te horen dat je blij was met het recept! Ben benieuwd hoe het je een volgende keer bevalt 🙂
Lara zegt:
Ik heb het geprobeerd na te maken, maar het bakken dat gaat van geen meter. Blijft plakken binnenkant bakt niet. Er wordt op de site ook niet gezegd hoeveel olie of boter in de koekenpan moet. Geen succes!!
Anna - Team Eef Kookt Zo Anna zegt:
Hi Lara, wat vervelend om te horen!
In mijn ervaring verschilt de hoeveelheid olie of boter enorm per pan, met een goeie antiaanbaklaag heb je bijvoorbeeld niet zo veel nodig. Verder zou ik de temperatuur van de pan niet te hoog laten oplopen, anders bruint de pannenkoeken sneller dan dat hij gaar kan worden. Wellicht kun je de volgende keer het vuur wat zachter draaien en een deksel op de pan doen, niet vergeten regelmatig te checken. 😉 Met een deksel erop “stoomt” de pannenkoeken makkelijker gaar namelijk. Hopelijk heb je hier iets aan en probeer je ze nog eens te maken. Kook ze!
Daniëlle Haarman zegt:
Lekker! Ik heb net voor 1 persoon beslag gemaakt en heel lui 1 grotere pancake gemaakt. De rest van het gezin ligt nog op 1 oor ;-). Mijn Griekse yoghurt was op, Skyr had ik nog wel en dat werkte ook. Simpel, snel klaar, heel voedzaam en lekker! Dank voor de inspiratie!
Eef zegt:
Wat leuk om te lezen! Dankjewel voor je berichtje 🙂