Knolselderij soep
Een waanzinnig lekker recept voor een romige, zalige knolselderij soep met bloemkool. Een makkelijke winterse soep!
Equipment
Ingrediënten
- 1 bloemkool ca. 500 gram
- 1 knolselderij ca. 600 gram
- 1 bol knoflook
- 1250 milliliter water
- 1 blokje groentebouillon
- olijfolie, peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Snij de kop van de knoflookbol af, verdeel wat olijfolie, peper en zout eroverheen. Wikkel deze in aluminiumfolie en leg op een bakplaat.
- Schil de knolselderij. Snij de knolselderij en bloemkool in grove stukken en meng met wat peper, zout en olijfolie. Verdeel over de bakplaat naast de knoflook.
- Grill de groente in de oven voor 30 minuten.
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime soeppan en voeg de gegrilde groenten toe samen met 3 teentjes van de gepofte knoflook.*
- Doe hier 1 liter water bij. Verkruimel het bouillonblokje erover en laat de soep nu nog 10 minuten even zachtjes koken.
- Pureer de soep glad met een staafmixer en breng verder op smaak met peper en zout. Garneer naar smaak met peterselie pesto en croutons.
Notities
* Gebruik de rest om op een broodje te smeren of om er knoflookbrood mee te maken.