Quesadilla met kip
Quesadilla met kip, maar dan met BBQ pulled chicken en dat ze is me toch een partij lekker. Deze moet je echt eens proberen!
Ingrediënten
- 2 kipfilets gekookt*
- 6 eetlepels BBQ saus
- 1 avocado
- ½ eetlepel limoensap
- 1 eetlepel zure room
- 4 tortilla's
- 100 gram zwarte bonen
- 1 rode ui in halve ringen
- 100 gram geraspte kaas
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- We beginnen met het maken van de 'BBQ pulled chicken'. Hiervoor pluis je de kip in dunne sliertjes door met twee vorken de gekookte kip uit elkaar te trekken.
- Meng 2 eetlepels van de BBQ saus door de geplozen kip en zet apart.
- Prak de avocado in een kom samen met de limoensap, zure room en breng op smaak met peper en zout.
- Neem nu de wrap en besmeer de helft met een ¼ deel van het avocado mengsel, daarop die je weer ¼ deel van de kip.
- Hier overheen verdeel je vervolgens de zwarte bonen, rode ui, 1 eetlepel BBQ saus en geraspte kaas.
- Vouw de andere helft van de tortilla hierover geen en leg op een met bakpapier beklede bakplaat en herhaal met de rest van de tortilla's.
- Zet de bakplaat in de oven zodat de kaas is gesmolten, de kip lekker warm is en de tortilla's lekker krokant voor ca 10 minuten.
- Snij de quesadilla's dan in 3 punten en serveer eventueel met extra zure room en/of BBQ saus. Eet smakelijk!
Notities
* Voor dit recept gebruiken we gekookte kipfilet. Je kunt de kipfilet vooraf koken in een pannetje met water en zout. Extra lekker is om een kippenbouillonblokje of wat kruiden mee te koken als je dit in huis hebt.