Griekse kip bowl
Snelle maaltijd met Griekse kip, komkommer, salade, pita en tzatziki in een bowl
Ingrediënten
Marinade voor de kip:
- 300 gram kipfilet
- 2 tenen knoflook
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel citroensap
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 1 theelepel paprikapoeder
- ½ theelepel komijn
- olijfolie, peper en zout
En verder:
- 200 gram witte of zilvervlies rijst
- 150 gram cherrytomaten
- 100 gram feta
- ⅓ komkommer
- 2 pitabroodjes
- 1 kleine rode ui
- 2 flinke eetlepels tzatziki
Instructies
- Snijd de kipfilet in blokjes en marineer het met alle ingrediënten voor de marinade, 1 eetlepel olijfolie en peper en zout naar smaak.
- Meng dit goed door elkaar, dek de kom af en zet deze voor minimaal 2 uur of een nacht in de koelkast.
- Kook de rijst zoals aangegeven op de verpakking.
- Bak de pitabroodjes af zoals aangegeven op de verpakking of maak zelf pitabroodjes.
- Bak de gemarineerde kip in een koekenpan met een beetje olijfolie tot deze gaar is op middelhoog vuur.
- Was de cherrytomaten even af onder de kraan en snijd ze in partjes. Doe ze daarna in een kommetje.
- Snijd de rode ui in dunne halve ringen en voeg toe aan de cherrytomaten.
- De feta snijd je in kleine blokjes en voeg je ook toe aan het kommetje met de cherrytomaten en rode ui.
- Breng dit op smaak met een beetje olijfolie, peper, zout en hussel even kort door elkaar.
- Spoel de komkommer af onder de kraan, snijd in de lengte door de midden, verwijder de zaadlijsten en snijd in halve maantjes.
- Nu is het tijd om de kom samen te stellen:Verdeel de rijst over 2 ruime kommen of diepe borden.Schep de tomaten-feta-rode-ui salade erbij.Snijd de pitabroodjes in kleine puntjes en leg deze naast de salade.Verdeel de kip en de komkommer over de kommen/ diepe borden en serveer met een flinke eetlepel tzatziki in het midden. Eet smakelijk!