Zelf speculaas maken
Zelf speculaas maken met een speculaasplank. Het recept voor heerlijk speculaas deeg, zelfgemaakte speculaas en een lesje geduld...
Equipment
Ingrediënten
- 100 gram bloem
- 50 gram bruine basterdsuiker
- 50 gram roomboter ongezouten
- 1 eetlepel melk
- 1 eetlepel speculaaskruiden
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
Instructies
- Begin met het maken van het deeg door alle ingrediënten met elkaar te mengen tot een een mooie bol deeg krijgt.
- Verpak het deeg in folie en laat het minimaal 3 uur in de koelkast rusten, maar bij voorkeur een nacht.
- Verwarm de oven voor op 250 graden boven- en onderwarmte.
- Bestuif de plank met een beetje bloem en klop het teveel aan bloem er vervolgens af (anders ga je dit terug zien op het speculaas).
- Pak een beetje van het deeg, kneed even door met je handen en verdeel dan over de speculaasvorm.
- Druk aan met je handen, bestuif met een klein beetje bloem en met de deegroller, rol je het deeg in de vorm.
- Haal met een mes het overtollige deeg weg. Dit doe je door de mes plat op de plank te leggen en met de scherpe kant over de speculaasvorm te snijden.
- Op deze manier blijft er voldoende speculaas achter in de vorm.
- Draai de plank om en houd hem horizontaal boven het aanrecht (liefst zo dicht mogelijk bij het aanrecht). Klop de vorm er vervolgens uit.
- Herhaal dit tot het deeg op is.
- Leg de speculaasjes voorzichtig op een met bakpapier bedekte bakplaat en bak ze 6 tot 8 minuten in de oven. Eet smakelijk!
Notities
*mijn plank bestond uit 3 molentjes van ca. 15 cm. hoog. Je kunt elk soort speculaasplank gebruiken met dit recept echter kan de hoeveelheid speculaasjes die je eruit haalt dan wel afwijken, maar dat spreekt voor zich ;-)
Belangrijk: is je plank nieuw? Dan moet hij eerst vetter worden. Dit doe je simpelweg door de plank te gebruiken. Hierdoor krijg je er de eerste paar keer geen fatsoenlijk speculaasje uit, maar houd vol. De plank wordt vanzelf vetter en uiteindelijk komen die mooie speculaasjes te voorschijn.