Tomatensoep met Boursin
Tomatensoep met Boursin. Een heerlijke romige tomatensoep van geroosterde tomaat en groenten met als smaakmaker Boursin kruidenroomkaas.
Equipment
Ingrediënten
- 1 kilo tomaten rijpe - smaakvolle
- 2 rode paprika's
- 1 aardappel geschild
- 2 tenen knoflook
- 1 sjalot
- 1 wortel
- 1 theelepel paprikapoeder
- 70 gram tomatenpuree
- 500 ml water
- 2 eetlepels Boursin cuisine
- 1 bouillonblokje groenten of kip
- olijfolie, peper, zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Snij de tomaten, aardappel en paprika's in grove stukken. Rasp de wortel en snij in plakjes. Ontvel de knoflookteentjes, schil de sjalot en snij ook in grove stukken.
- Verdeel de groenten over een bakplaat en doe daar wat olijfolie, paprikapoeder, peper en zout naar smaak overheen.
- Grill de groenten nu voor 30 minuten in de oven. Schep halverwege even om.
- Verhit dan olijfolie in een ruime soeppan en bak de tomatenpuree even aan.
- Voeg dan de gegrilde groenten toe samen met het water en bouillonblokje. Breng dit aan de kook en laat zachtjes een minuut of 5 a 10 pruttelen.
- Pureer de soep dan glad met een staafmixer en roer er vervolgens 2 eetlepels Boursin doorheen. Proef en breng verder op smaak met peper, zout en extra Boursin.
- Verdeel over 4 komen, garneer met een lepeltje Boursin, verse kruiden en eet smakelijk! Tip: lekker met zelfgemaakte bruschetta erbij.