Pompoencake met cheesecake
Heerlijke pompoencake met een cheesecakevulling in een tulbandvorm
Equipment
Ingrediënten
Voor de pompoencake:
- 350 gram bloem
- 350 gram pompoenpuree
- 250 ml zonnebloemolie
- 200 gram suiker
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 4 eieren middel
- 2 theelepels bakpoeder
- 2 theelepels kaneel
- 1 theelepel vanille extract
- ½ theelepel gemberpoeder
- ½ theelepel kruidnagelpoeder
- ½ theelepel nootmuskaat
- ½ theelepel piment
- zout
Voor de cheesecakevulling:
- 350 gram roomkaas
- 50 gram suiker
- 2 eieren middel
- 2 theelepels citroensap
- ½ theelepel vanille extract
Voor de glazuur
- 150 gram poedersuiker
- water
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de tulbandvorm in.
- Doe alle droge ingrediënten voor de cake bij elkaar en voeg dan beetje bij beetje de natte ingrediënten (pompoenpuree, olie, eieren en vanille extract) toe.
- Klop alle ingrediënten voor de roomkaas vulling door elkaar tot een mooie gladde massa.
- Verdeel de helft van het cakebeslag over de vorm.
- Verdeel daarop een klein beetje bloem om te zorgen dat de cheesecakevulling niet direct naar de bodem zakt.
- Daarop doe je de roomkaas vulling en tot slot de rest van het cakebeslag erbovenop.
- Zet de tulband in de oven voor ongeveer 50-60 minuten. Test met een satéprikker of de cake gaar is (deze moet er schoon uitkomen). Verleng indien nodig de oventijd.
- Laat de cake minimaal 1 uur afkoelen in de tulbandvorm, draai hem daarna om op een koelrek en laat zo volledig afkoelen.
- Als de cake volledig is afgekoeld maak je de glazuur. Dit doe je door de poedersuiker te mengen met een heel klein beetje water. Je hebt ongeveer 1 - 2 eetlepels water nodig om er een lekker, dikke vloeibare glazuur van te maken.
- Verdeel de glazuur bovenop de pompoencake en strooi er ter decoratie eventueel nog een beetje kaneel over. Eet smakelijk!
Notities
Bewaartip: bewaar de pompoencake in de koelkast of vries hem in porties in (ingepakt in huishoudfolie).