Klassieke carpaccio
Klassiek carpaccio recept. Mijn versie op de klassieke carpaccio met een heerlijke dressing en garnituur. Makkelijk kerst voorgerecht!
Ingrediënten
- 250 gram runder carpaccio dungesneden ossenhaas - op kamertemperatuur
- 2 eetlepels pijnboompitten
- 2 handjes rucola
- ½ eetlepel kappertjes
- Parmezaanse kaas
Dressing:
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel fijne mosterd
- 1 eetlepel azijn honingazijn of wijnazijn
- ½ eetlepel honing
- 1 eetlepel pesto
- peper en zout
Instructies
- Maak de dressing door alle ingrediënten te mengen, breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de carpaccio over twee borden.
- Rooster de pijnboompitten kort in een droge koekenpan.
- Verdeel de pijnboompitten, rucola, kappertjes en geschaafde Parmezaanse kaas over de borden.
- Garneer met de dressing, eet smakelijk!