Kip met mango
Kip met mango. Zo'n lekkere, makkelijke en snelle maaltijd welke je echt eens moet proberen! Smaakvolle kip, kokosrijst en een frisse salade erbij.
Equipment
Ingrediënten
Voor de kip:
- 500 gram kip(dij)filet in blokjes
- 100 gram mango in blokjes
- 2 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels chilisaus
- 1 eetlepel citroensap
- 1 eetlepel olie
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel lichtbruine basterdsuiker
- 2 tenen knoflook
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- peper en zout
Voor de salade
- 1 mango in blokjes
- 1 avocado in blokjes
- ½ rode ui
- 1 eetlepel citroensap
- chilivlokken
Voor de kokosrijst
- 300 gram rijst
- 300 ml kokosmelk
- 200 ml water
- 1 theelepel suiker
- 1 limoenblad
- 1/2 tl zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de kip (behalve de kip zelf) in een keukenmachine en maal tot een gladde marinade.
- Doe de kip in een kom en meng hierdoor de marinade. Laat minimaal 1 uur of langer afgedekt marineren in de koelkast.
- Doe daarna alle ingrediënten voor de rijst in een steelpan en breng dit aan de kook.
- Zodra het kookt roer je het om, zet je het vuur laag en de deksel op de pan. Laat dit nu 15 minuten zachtjes koken.
- Haal daarna de pan van het vuur en laat nog 10 minuten met de deksel op de pan staan. Roer los om met een vork en je rijst is klaar.
- Terwijl de rijst kookt, rijg je de kip aan de spiesjes en grill je deze in een grillpan (of op de BBQ, dat kan ook) tot ze gaar zijn.
- Ondertussen maak je ook de salade door alle ingrediënten fijn te snijden en op smaak te brengen met chilivlokken.
- Verdeel de rijst over 4 kommen, verdeel daarover 2-3 kipspiesjes samen met de salade. Eet smakelijk!