Feta dip met geroosterde tomaatjes
Feta dip met geroosterde tomaatjes. Een heerlijke dip van opgeklopte feta en in de oven geroosterde lauwwarme tomaatjes, aanrader!
Equipment
- Keukenmachine of blender
Ingrediënten
Voor de geroosterde tomaatjes
- 200 gram cherrytomaatjes
- 1 bol knoflook
- olijfolie, peper en zout
Voor de opgeklopte feta
- 150 gram feta
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 eetlepels honing
- 2 takjes tijm vers - alleen de blaadjes
- 2 takjes oregano vers - alleen de blaadjes
- 3 eetlepels mascarpone
- 1 theelepel citroenrasp
- peper, zout en chilivlokken
Lekker voor erbij: stokbrood, crackers of ander brood om mee te dippen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Spoel de cherrytomaatjes af en verdeel ze over een ovenschaal. Snij de bovenkant van de bol knoflook en leg deze erbij. Bestrooi met peper, zout en (ruim) olijfolie.
- Rooster de tomaatjes 25-30 minuten in de oven en schep ze halverwege even om.
- Ondertussen maak je de opgeklopte feta dip, door alle ingrediënten hiervoor samen met peper, zout en chilivlokken naar smaak in een keukenmachine of de blender te doen.
- Klop dit in ca. 2 minuten luchtig. Verdeel over een mooi bord en zet in de koelkast zodat het iets kan opstijven, terwijl de cherrytomaten in de oven roosteren.
- Laat de cherrytomaten iets afkoelen en verdeel ze met de olijfolie over de opgekopte feta. Serveer met stokbrood, vers Turks brood of rauwkost om lekker mee te dippen. Eet smakelijk!
Notities
Tip: de bol knoflook heeft zijn smaak afgegeven aan de cherrytomaatjes in de oven en gebruiken we verder niet in de feta dip. Maar gooi hem niet weg! Het is een heerlijke smaakmaker om knoflookbrood mee te maken, of om wat teentjes ervan toe te voegen in een soepje óf te gebruiken tijdens het koken.