Hoeveelheid: 4 personen
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 1 ui (gesnipperd)
- 3 tenen knoflook (geperst)
- 140 gram zongedroogde tomaten (uitgelekt, in reepjes)
- 300 gram risottorijst
- 1 liter groentebouillon
- 400 gram tomatenblokjes
- 20 gram verse basilicum (grof gehakt + extra)
- 30 gram Parmezaanse kaas (geraspt)
- 2 bollen burrata (ca. 300 gram)
- olijfolie, peper en zout
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm wat olijfolie in een hapjespan. Fruit de ui, knoflook en zongedroogde tomaatjes aan in de pan.
- Voeg dan de risotto toe en bak dit glazig.
- Voeg de warme groentebouillon beetje bij beetje toe aan de risotto. Je voegt het volgende beetje pas toe als de vorige hoeveelheid volledig is opgenomen.
- Voeg de tomatenblokjes en basilicum toe en laat nog ca. 5 minuten mee pruttelen. Voeg dan de Parmezaanse kaas toe en roer om. Breng op smaak met peper en zout.
- Serveer de risotto met een halve bol burrata per persoon en garneer met verse basilicum. Geniet ervan!
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 619kcal | Koolhydraten: 97g | Eiwitten: 25g | Vetten: 16g | Verzadigd vet: 11g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.