Zomerse soep met groene groenten
Makkelijk recept voor een heerlijke zomerse soep met groene groenten zoals broccoli, courgette, lente ui en doperwten.
Equipment
Ingrediënten
- 200 gram broccoli
- 125 gram doperwten vers of diepvries
- 1 courgette
- 2 bosui
- 1 prei kleine
- 3 aardappels kleine (ca. 150 gram)
- 1 cm verse gember in kleine blokjes geschild
- 1 liter groentenbouillon
- 100 ml kookroom
- peper en zout
Instructies
- Spoel de groenten om, schil de aardappels en snij alles in grove stukken.
- Verhit een beetje olijfolie in een ruime pan, voeg hieraan de groenten, aardappel en gember toe en laat dit even een paar minuten stoven.
- Voeg de bouillon toe en laat het geheel nu een kwartiertje zachtjes pruttelen op laag/middelhoog vuur.
- Als alle groenten zacht zijn pureer je er een gladde soep van met de staafmixer.
- Voeg de kookroom toe en breng op smaak met peper en zout. Serveer eventueel met (zelfgemaakte) croutons.