Zoete aardappelsoep
Een heerlijk recept voor zoete aardappelsoep met Italiaanse kruiden. Lekkere, makkelijke en snelle soep van zoete aardappels met veel smaak.
Equipment
Ingrediënten
- 1 kilo zoete aardappels geschild en in kleine blokjes gesneden
- 1 ui gesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 theelepel tijm gedroogd
- 2 theelepels oregano gedroogd
- 1 theelepel rozemarijn gedroogd
- 1 liter groentebouillon
- croutons, verse oregano en evt. wat chilivlokken
- scheutje (kook)room naar smaak
Instructies
- Verwarm wat olijfolie in een soeppan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg de kruiden toe en bak mee.
- Voeg de zoete aardappelblokjes toe en bak mee.
- Voeg de bouillon toe en kook ca. 15 minuten tot de zoete aardappel gaar is.
- Pureer de soep glad.
- Garneer optioneel met verse oregano en croutons en een scheutje (kook)room naar smaak. Eet smakelijk!