Vietnamees varkensvlees met karamel en wortel
Vietnamees varkensvlees met karamel en wortel uit de slowcooker is een heerlijk recept welke ook nog eens makkelijk is om te maken.
Equipment
Ingrediënten
- 750 gram varkensvlees poot of bovenbeen
- 300 gram wortels
- 150 gram lichtbruine basterdsuiker
- 40 gram kiemgroenten
- 2 sjalotjes
- 1 stengel citroengras gekneusd
- 1 eetlepel vissaus fish sauce
- 2 theelepels limoensap
Handje gezouten pinda's en verse koriander ter decoratie
Lekker met rijst
Instructies
- We beginnen met het maken van de karamelsaus. Hiervoor doe je de basterdsuiker en 2 eetlepels water in een pan met een dikke bodem op middelhoog vuur. Probeer niet te roeren, je kunt de pan wel zachtjes heen en weer bewegen. Wanneer de suiker is opgelost en de karamel de juiste kleur heeft haal je de pan van het vuur en roer je er de vissaus en limoensap door.
- Snijd de wortel in stukjes, de sjalotjes in dunne ringen en het varkensvlees in blokjes.
- Doe dit alles samen met de citroengras in de slowcooker en giet de karamelsaus erover. Stel de slowcooker in op 8½ uur op laag/low. Roer wel halverwege de bereidingstijd nog eens door de pan om ervoor te zorgen dat de wortels en het vlees niet aan elkaar gaan plakken.
- Als de slowcooker klaar is haal je het vlees en de wortels uit de slowcooker en kook je het kookvocht nog even enkele minuten in tot de saus wat dikker is geworden.
- Breng de saus eventueel extra op smaak met nog wat limoensap of vissaus. Meng daarna de saus weer door het vlees en de wortels.
- Serveer met rijst en garneer met de gezouten pinda's, verse koriander en kiemgroenten. Eet smakelijk!