Vegetarische loempia's
Makkelijk recept voor heerlijke vegetarische loempia's.
Equipment
Ingrediënten
- 20 loempiavellen vers of ontdooid
- 100 gram wortel geraspt
- 100 gram prei in dunne ringen
- 75 gram witte kool fijngesneden
- 75 gram taugé
- 50 gram glasnoedels
- ½ blokje groentebouillon
- 2 eetlepels ketjap manis of zoete dikke sojasaus
- 1 eetlepel gembersiroop
- 1 eetlepel sojasaus
- peper
Extra: meng een eetlepeltje bloem met een beetje water tot een dik papje waarmee je straks de loempia's dicht kunt plakken.
Instructies
- Week de glasnoedels enkele minuten in warm water, laat ze daarna uitlekken en snij ze in grove stukken.
- Doe een beetje olie in de wok, voeg de wortel en kool toe en bak dit even kort tot de wortel en kool iets zachter beginnen te worden.
- Verkruimel het bouillonblokje eroverheen en voeg naar smaak peper toe.
- Voeg dan de prei toe, even mee bakken en breng op smaak met ketjap, gembersiroop, sojasaus en naar smaak nog een beetje peper.
- Voeg daarna de glasnoedels en de taugé als laatste toe. De taugé mag een beetje knapperig blijven.
- Proef de vulling breng verder op smaak met extra sojasaus of peper.
- Laat de vulling volledig afkoelen terwijl je de loempiavellen laat ontdooien (indien je bevroren vellen gebruikt).
- Daarna gaan we de loempia's vouwen. Neem een vel en leg de punt naar je toe.
- Verdeel hierover ongeveer 1½ eetlepel van de vulling en vouw de punt naar binnen, rol tot halverwege op en vouw dan de zijkanten naar binnen. Rol verder en smeer op het puntje een beetje van het bloem/ water mengsel. Herhaal dit tot alle loempiavellen op zijn.
- Dek de loempiavellen af met plasticfolie (om te voorkomen dat ze uitdrogen of om ze direct in te vriezen).
- De loempia's bak je op 175 graden in de frituur voor ongeveer 6 tot 8 minuten (halverwege even keren). Laat ze daarna uitlekken op een keukenpapiertje.
- Serveer met een lekkere dipsaus en eet smakelijk!
Notities
Optioneel: voor een beetje extra pit kunt je er nog een fijngesneden rode peper of een theelepeltje (of 2...) sambal doorheen doen.
Voedingswaarden zijn berekent op basis van niet bereide loempia's.