Vegetarische dumplings
Makkelijk recept voor heerlijke vegetarische dumplings met een heerlijke vulling van shiitake paddestoelen. Ook vegan!
Equipment
Ingrediënten
- 30 vellen gyoza, dumpling of wonton
- olie om in te bakken
Voor de vulling:
- 2 uien
- 3 tenen knoflook
- 400 gram shiitake
- 4 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels sesamolie
- 3 eetlepels bieslook vers - fijngesneden + extra ter garnering
- 1 theelepel chilivlokken
Saus om in te dippen:
- 3 eetlepels sojsaus
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel chilivlokken of chili-knoflooksaus (van bijvoorbeeld LKK)
Instructies
- Snipper de uien, snij de knoflook fijn en de shiitake in kleine blokjes (eerst even afborstelen).
- Verhit een beetje olie in een ruime koekenpan, fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig zijn.
- Voeg dan de shiitake toe en bak mee.
- Breng de vulling vervolgens op smaak met sojasaus, sesamolie en chilivlokken. Als de shiitakes bijna gaar zijn voeg je de bieslook toe.
- Laat de vulling vervolgens afkoelen terwijl je de dumpling/ gyoza/wonton-vellen maakt of laat ontdooien.
- Neem dan een vel in je hand en doe hierop een kleine eetlepel vulling.
- Maak de randen van het vel nat met je vinger en knijp rondom samen zodat je er een soort 'zakje' van maakt. Knijp de bovenkant goed samen.
- Herhaal dit met alle vellen tot de vellen en/of je vulling op zijn.
- Je kunt de vegetarische dumplings nu stomen in een stoommandje of je bakt ze in de pan.
- Ik maak ze het liefst in een pan (scheelt ook weer afwas ;-) ). Doe daarvoor een beetje olie in de koekenpan, leg de dumplings erin (eventueel in delen) en bak ze ca. 2 minuten even aan. Giet er vervolgens een half kopje water bij, doe de deksel op de pan, vuur op middelhoog en stoom ze in ca. 7-10 minuten gaar. Haal dan de deksel van de pan en laat de rest van het water verdampen zodat de dumplings een krokant korstje krijgen (extra lekker).
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de dipsaus.
- Serveer de vegetarische dumplings warm en met de lekkere saus. Garneer naar smaak met (extra) fijngesneden bieslook en chilivlokken. Eet smakelijk!