Vegan quiche met pompoen en spinazie
Vegan quiche met pompoen, een heerlijke, makkelijke en volledig plantaardige quiche met pompoen, spinazie en silken tofu.
Ingrediënten
Voor de bodem:
- 250 gram bloem
- snuf zout
- 100 gram Flora Plant roomboter koud - in stukjes
- 6 eetlepels koud water
Quiche vulling
- 200 gram spinazie vers
- 200 gram pompoen in blokjes (vers of diepvries)
- 1 rode ui
- 300 gram silken tofu
- 2 eetlepels maizena
- 1 eetlepel edelgist vlokken
- olie, peper, zout, piment
Instructies
- Kneed een stevig deeg van alle ingredienten. Vet de quichevorm in met Flora Plant roomboter.
- Verdeel het deeg over de quichevorm. Prik er gaatjes in en laat de quichevorm even opstijven in de koelkast.
- Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Bak de bodem ca. 10 minuten even voor.
- Maak ondertussen de vulling: bak de spinazie in een klontje boter of wat olie en laat goed uitlekken.
- Rooster de pompoenblokjes en rode ui in een ovenschaal ca. 15 minuten in de voorverwarmde oven. Druppel 1 eetlepel olie en peper en zout naar smaak over de pompoenblokjes.
- Mix de silken tofu met de maizena in een blender tot deze glad is en meng door de uitgelekte spinazie, pompoenblokjes en rode ui. Breng goed op smaak met de edelgistvolkken en peper, zout en piment naar smaak.
- Bak de quiche nu 30-40 minuten in de oven tot gaar en goudbruin. Laat even een paar minuten afkoelen voor je hem gaat aansnijden.