Vegan noedelsoep
Vegan noedelsoep met gebakken tofu. Heerlijk een goed gevulde noedelsoep op zijn tijd. Het liefst maak ik hem lekker veel groenten.
Ingrediënten
- 1 liter water
- 2-3 eetlepels misopasta
- 150 gram tofu
- 2 stuks Shanghai-paksoi
- 200 gram aspergebroccoli
- 150 gram rijstnoedels
- sojasaus, olie en rode peper
Instructies
- Doe de misopasta samen met het water in een steelpan en breng dit aan de kook.
- Snij de tofu in plakken.
- Blancheer de paksoi en broccoli even kort beetgaar in de misobouillon, haal de groenten uit de bouillon en hou ze daarna apart.
- Kook vervolgens de rijstnoedels gaar in de bouillon.
- Bak de plakken tofu ondertussen om en om gaar in een pannetje met een beetje olie en sojasaus.
- Verdeel de misosoep met noedels over 4 kommen.
- Verdeel de groenten en de gebakken tofu over de misosoep. Verdeel er naar smaak wat fijngesneden rode peper en extra sojasaus over. Eet smakelijk!