Doe de gist, het water en de honing bij elkaar in de mengkom van je standmixer en mix dit even kort door elkaar. Laat dit zo’n 10 minuten staan tot het gaat schuimen.

Voeg dan de bloem, zout en olijfolie toe en kneed tot nu 10 minuten op middelhoge stand tot een mooi soepel deeg.

Verdeel het deeg in vieren, rol uit tot een ovale lap en rol horizontaal op zoals de foto laat zien. De zijkanten vouw je iets naar binnen.

Leg dit op een bakplaat, dek af met huishoudfolie en een theedoek en laat dit nu 30 minuten rijzen.

Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden met boven- en onderwarmte.

Borstel een beetje olijfolie over de broodjes, snij ze op 3 plekken bovenin in en verdeel de Italiaanse kruiden en kaas eroverheen.

Bak de broodjes nu in ca. 15-20 minuten goudbruin.

Haal ze uit de oven en dek ze na het bakken direct af met een theedoek zodat ze lekker warm en zacht blijven. Beleg ze uiteraard naar wens met wat je lekker lijkt. Eet smakelijk!