Spanakopita
Spanakopita oftewel Griekse spinazie quiche met filodeeg en een vulling van spinazie, feta en eieren. Makkelijk recept, fantastische smaak!
Ingrediënten
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook fijn gesneden
- 500 gram spinazie
- 4 eieren
- 100 gram crème fraîche
- 1 theelepel citroenrasp
- 250 gram filodeeg vers
- 75 gram roomboter ongezouten - gesmolten
- 125 gram feta
Olijfolie, sesamzaadjes, peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Verhit een beetje (olijf)olie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan. Voeg dan de spinazie toe en bak tot deze geslonken is. Laat even uitlekken in een vergiet.
- Meng de eieren door elkaar met de crème fraîche en de citroenrasp. Breng op smaak met peper en zout.
- Smeer de bakvorm of ovenschaal in met de gesmolten boter en verdeel hierover het filodeeg waarbij je tussen elke plak de filodeeg insmeert. Zorg dat het er ruim omheen hangt.
- Meng de spinazie met het eiermengsel en verkruimel de feta erdoor.
- Schep het mengsel op het filodeeg en vouw de bovenkant mooi dicht. Smeer de bovenkant in met boter en verdeel er optioneel nog sesamzaadjes overheen.
- Bak in ca. 45-60 minuten gaar. Laat even een paar minuten afkoelen en snij het dan in stukken. Eet smakelijk.
Notities
Ik gebruikte een cast iron skillet, maar je kunt ook een quichevorm gebruiken met een diameter van 24-26 centimeter.