Slagroomsoesjes
Er gaat niets boven versgebakken slagroomsoesjes. Met dit recept maak je ze helemaal zelf, en geloof mij, dat is makkelijker dan je denkt!
Equipment
- Spuitzak 2 stuks
- Glad spuitmondje bijvoorbeeld Wilton #1A
Ingrediënten
Voor het soezendeeg:
- 100 gram volle melk
- 100 gram water
- 100 gram roomboter ongezouten
- 100 gram bloem
- 4* eieren middelgroot
- zout
Voor de vulling
- 500 ml slagroom
- 50 gram suiker
- 1 zakje klopfix
- poedersuiker ter garnering
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Verwarm de melk, water en roomboter in een steelpannetje met dikke bodem tot de boter is gesmolten en het zachtjes begint te koken.
- Haal het pannetje van het vuur en doe de bloem erbij samen met een flinke snuf zout. Met een garde meng je goed door en dan zet je de pan weer op het vuur. Zet het vuur laag/ middelhoog.
- Blijf het deeg regelmatig omscheppen/ roeren met een spatel. Zo bak je het soezendeeg ca. 10 minuten tot het een stevige bal is.
- Doe de deegbal in de keukenmachine met een platte menghaak, terwijl de machine draait, voeg je een voor een de eieren toe. Voeg pas een nieuw ei toe als het oude is opgenomen.*
- Meng het geheel goed tot een mooi glad deeg. Doe dit in een spuitzak en spuit op een bakplaat (met bakpapier) kleine bolletjes soezendeeg ter grootte van een walnoot. De soezen zetten wat uit in de oven, dus hou wat ruimte tussen de soezen.
- Bak de soesjes dan in ongeveer 20-25 minuten goudbruin en gaar in de oven. Laat volledig afkoelen.
- Maak ondertussen de vulling voor de slagroomsoesjes.
- Klop de slagroom samen met de suiker en klopfix goed stijf.
- Vul een spuitzak met een glad spuitmondje met de opgeklopte slagroom.
- Prik het spuitmondje in de onderkant van de soesjes en vul ze voorzichtig met slagroom tot ze vol zijn. Versier de soesjes met poedersuiker en genieten ervan!
Notities
* Je haalt uit dit recept ca. 25-30 soezen. Dat is afhankelijk van hoe groot je de soezen maakt. Ik hou zelf de grootte van een walnoot aan, maar je kunt ze ook kleiner opspuiten of wat groter.
* Om te testen of je beslag de goede dikte heeft, moet het net soepel genoeg zijn zodat het in een V-vorm van je spatel loopt. Als het te dun is, kun je dit helaas niet meer aanpassen. Het is dus verstandig om na het 3e ei deze test uit te voeren, het kan dus zijn dat je aan 3 eieren voldoende hebt. Het deeg moet er glad en glanzend uitzien.