Sinterklaaskoeken
Deze sinterklaaskoeken zijn onweerstaanbaar. Heerlijke chocolate chip cookies gevuld met sinterklaas-snoep en smaken. Echt een aanrader!
Equipment
Ingrediënten
- 125 gram roomboter ongezouten - op kamertemperatuur
- 100 gram donkerbruine basterdsuiker
- 125 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 ei
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 2 theelepels koek- en speculaaskruiden
- ½ theelepel baking soda of zout
- 100 gram pure chocolade in stukjes of chips
- 100 gram melk chocolade in stukjes of chips
- 100 gram amandelspijs
- 2 handjes schuddebuikjes + extra
- 1 zakje chocolade munten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Doe de boter, basterdsuiker, suiker en vanillesuiker in een grote kom en mix dit met een mixer.
- Doe vervolgens het eitje erbij, dan het zelfrijzend bakmeel, de koek- en speculaaskruiden en de baking soda. Meng door elkaar tot een compacte bol van deeg.
- Meng de chocolade stukjes of chips en de schuddebuikjes door het deeg.
- Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel (met een ijsschep) bolletjes van het deeg over de bakplaat.
- Leg de koekjes ruim uit elkaar, bak eventueel in 2 delen af.
- Bak de koekjes voor ca. 12 minuten in de oven. Zorg ervoor dat de randjes licht goudbruin zijn en de binnenkant blijft dan lekker chewy.
- Zorg dat de schuddebuikjes, chocomunten (in stukjes) en de amandelspijs (in stukjes) klaarliggen zodra de koekjes uit de oven komen.
- Decoreer de warme koekjes naar wens. Nog even laten afkoelen (als dat lukt tenminste) en geniet ervan!
Notities
*Met dit recept maak je ongeveer 15 koekjes