Sinterklaas muffins
Sinterklaas muffins bomvol pepernoten (of zeggen we toch kruidnoten...?), amandel en koek- en speculaaskruiden. Heerlijk!
Equipment
Ingrediënten
- 300 gram bloem
- 250 ml melk
- 150 gram pepernoten
- 125 gram lichtbruine basterdsuiker
- 125 gram roomboter ongezouten - gesmolten
- 50 gram amandelen zonder velletje
- 2 eieren
- 1 eetlepel speculaas/ koekkruiden
- 1 eetlepel amandelschaafsel
- 3 theelepels bakpoeder
- 1 theelepel vanille extract
- zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Neem een ruime kom en meng hierin de volgende ingrediënten door elkaar: bloem, bakpoeder, basterdsuiker, koekkruiden en een snuf zout.
- Meng daar losjes de natte ingrediënten door: de gesmolten boter, eieren, melk en het vanille extract.
- Let op: het hoeft niet een ontzettend glad beslag te worden. In het beslag voor muffins mogen wat klontjes zitten - mix het dus niet teveel.
- Hak de pepernoten door de midden en de amandelen ook in grove stukken.
- Schep dit tot slot door het beslag. Houd een klein deel van de gehalveerde pepernoten apart (ter decoratie).
- Vul de muffinvormpjes met het beslag, druk een paar pepernoten in de muffins en bestrooi met een beetje amandelschaafsel.
- Zet de muffins in de oven en zet de temperatuur nu op 180 graden.
- Bak de muffins in 20-25 minuten gaar. Controleer of ze gaar zijn door er met een satéprikker in te steken. Eet smakelijk!