Hoeveelheid: 10 stukjes
Wat heb je nodig (ingrediënten):
- 150 gram roomboter (ongezouten - op kamertemperatuur)
- 150 gram bruine basterdsuiker
- 2 eieren (middel)
- 200 gram bloem
- 1 eetlepel koekkruiden
- snuf zout
- 175 gram amandelspijs
- 3-4 eetlepels amandelschaafsel
HANDIG OM TE HEBBEN:
ZO MAAK JE HET (bereidingswijze):
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Klop de boter samen met de suiker in een paar minuten luchtig in een stand mixer.
- Voeg een ei toe en mix dit erdoorheen.
- Voeg dan de bloem, koekkruiden en een snufje zout naar smaak toe en meng dit erdoorheen.
- Vet de springvorm in met een beetje boter en/of bedek de bodem met een velletje bakpapier.
- Kluts ondertussen het andere eitje in een kommetje.
- Verkruimel de amandelspijs in een andere kom en doe hierbij ongeveer de helft van het geklutste eitje. Meng dit door elkaar zodat de amandelspijs makkelijker te bewerken is.
- Verdeel nu de helft van het deeg voor de boterkoek met speculaaskruiden over de bodem van de springvorm.
- Verdeel hier de amandelspijs over en laat aan de buitenkant ongeveer een centimeter rondom vrij.
- Hierover verdeel je de rest van het deeg. Druk goed aan zodat het een mooie gladde bovenkant heeft. Bestrijk met de rest van het geklutste eitje.
- Verdeel hier het amandelschaafsel over. En zet de speculaas boterkoek in de oven voor ongeveer 30 tot 45 minuten.
- Laat de boterkoek daarna afkoelen en snij hem in ongeveer 10 stukken. Eet smakelijk en fijne feestdagen!
handig om te weten:
Ik gebruikte voor dit recept een springvorm met een diameter van 18 cm. Je kunt uiteraard ook een speciaal boterkoek bakvorm voor gebruiken.
voedingswaarden indicatie (per persoon/ portie):
Calorieën: 332kcal | Koolhydraten: 39g | Eiwitten: 5g | Vetten: 18g | Verzadigd vet: 8g
*Merknamen in dit artikel kunnen het gevolg zijn van een betaalde samenwerking. Sommige linkjes op deze pagina kunnen affiliate links zijn. Lees meer: disclaimer.
RECEPT BEWAREN?Klik op 'recept opslaan' en sla hem op in je eigen collectie.