Quiche met gekarameliseerde ui
Deze quiche met gekarameliseerde ui is een ware traktatie. Waanzinnig van smaak, makkelijk om te maken en een feestje om te eten. Wat wil je nog meer?
Ingrediënten
- 400 gram uien ca. 4 middelgrote uien
- 50 gram roomboter
- 1 rol bladerdeeg uit de koeling
- 3 eieren middelgroot
- 125 ml slagroom
- ½ eetlepel dijon mosterd
- 50 gram geraspte kaas bijvoorbeeld Comté
- 1 theelepel tijm gedroogd
- olijfolie, peper en zout
Instructies
- Schil de uien en snij ze (met een mandoline) in hele dunne ringen.
- Neem een koekenpan en doe hierin een scheut olijfolie samen met 50 gram roomboter en voeg de ui toe als de boter is gesmolten. Bak de ui kort aan, zet het vuur laag tot de uien helemaal gekarameliseerd zijn, dit duurt ca. 30-45 minuten.
- Laat iets afkoelen terwijl je verder gaat met de quiche. Verwarm ondertussen de oven op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Vet de quichevorm in met olie of boter en verdeel het bladerdeeg eroverheen. Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Hieroverheen doe je een velletje bakpapier en daar doe je de bakbonen in. Nu gaan we de quiche 15 minuten voorbakken voor een lekkere brosse korst. Haal na het bakken het bakpapier en de bakbonen uit de vorm.
- Ondertussen doe je de eieren, slagroom, mosterd en geraspte kaas in een ruime kom en klop je dit met een garde door. Breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel eerst de gekarameliseerde ui over de quichevorm, giet het mengsel hieroverheen en bestrooi tot slot met de tijm en bak de quiche in 30-45 minuten gaar. Serveer met een lekkere frisse salade en eet smakelijk!