Penne alla vodka
Een heerlijke vega pasta, mega romig en bomvol smaak. Penne alla vodka is een fantastisch recept uit het kookboek Half Baked Harvest.
Ingrediënten
- 30 gram gezouten roomboter
- 1 teen knoflook
- ½ theelepel chilivlokken
- 50 ml wodka
- 400 gram tomatenblokjes
- 30 gram zongedroogde tomaten op olie
- 100 ml slagroom
- 250 gram penne
- 25 gram Parmezaanse kaas geraspt + extra
- rucola
- zout en peper
Instructies
- Verwarm een pan en smelt de boter, bak de knoflook en chilivlokken ca. 5 minuten op middelhoog tot laag vuur aan.
- Voeg de wodka toe en breng het aan de kook. Laat 2-3 minuten voor een derde inkoken.
- Voeg dan de tomatenblokjes, zongedroogde tomaten en zout en peper naar smaak toe. Laat de saus 10-15 minuten pruttelen.
- Kook ondertussen de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- Pureer de saus even grof met een staafmixer of in een blender. Meng de room door de saus.
- Schep de saus terug in de pan en meng met de pasta en Parmezaanse kaas.
- Serveer met verse rucola en extra Parmezaanse kaas.