Pastasalade met witlof
Een zomerse pastasalade met witlof, krokante bacon, walnoten, kaas, appel en een yoghurtdressing. Een geweldige combinatie kan ik je vertellen!
Ingrediënten
Voor de salade:
- 150 gram penne
- 300 gram witlof ca. 3 stronken
- 100 gram bacon krokant gebakken * in reepjes
- 75 gram kaas in kleine blokjes
- 50 gram walnoten grof gehakt
- 2 bosui in dunne ringen
- 1 appel in kleine stukjes
Voor de dressing:
- 3 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 eetlepels azijn
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel olijfolie
- Peper en zout
Instructies
- Kook de pasta zoals aangegeven op de verpakking gaar, giet af en spoel goed om met koud water om het kookproces te stoppen.
- Ondertussen maak je de dressing door alle ingrediënten hiervoor door elkaar te mengen en dit breng je op smaak met peper en zout.
- Snij het kontje van de witlof en snij de witlof in dunne reepjes. Doe dit samen met de pasta en de rest van de ingrediënten in een ruime kom.
- Meng de dressing hierdoor, proef en breng eventueel verder op smaak met peper en zout.
- Je kunt de salade direct serveren of nog even bewaren in de koelkast, dan kunnen de smaken extra goed intrekken.
Notities
*Om zelf bacon krokant te bakken verdeel je de plakken bacon over een met aluminiumfolie bedekte bakplaat en zet je het voor ca. 15-20 minuten in de oven op 200 graden boven- en onderwarmte tot ze verkleurd en krokant zijn. Even laten afkoelen en dan kun je ze verkruimelen.