Passievrucht curd
Makkelijk recept voor heerlijke passievrucht curd
Equipment
Ingrediënten
- 100 gram suiker
- 75 gram passievrucht vruchtvlees*
- 75 gram roomboter ongezouten
- 3 eidooiers middel
- 1 theelepel citroensap
Instructies
- Doe de passievrucht samen met de boter en suiker in een pannetje met een dikke bodem.
- Verwarm de inhoud op middelhoog vuur tot de boter is gesmolten en de suiker opgelost is.
- Terwijl het pannetje op het vuur staat kluts je de eidooiers in een ruime kom.
- Zodra de boter is gesmolten en de suiker opgelost is giet je dit beetje bij beetje door het eimengsel. Elke keer tussendoor goed roeren. Wanneer je dit beetje bij beetje doet heb je de minste kans dat het ei gaat stollen. Doe je dit wel in één keer dan heb je roerei.
- Als je de hele inhoud van het pannetje door het eimengsel heb gedaan giet je het weer terug in de pan en voeg de citroensap toe.
- Zet het pan op laag vuur en kook de passievrucht curd vervolgens in tot een dikke pasta. Blijf erbij en roer constant want de curd kan snel aanbranden.
- Giet de passievrucht curd vervolgens in een glazen potje en laat afkoelen.
Notities
* Ik gebruik voor dit recept passievrucht uit de diepvries in blokjes. Deze kun je eenvoudig afwegen. Gebruik je verse, weeg dan het vruchtvlees af.