Paprikasoep met tomaat
Het recept voor een heerlijke paprikasoep met tomaat. Deze soep is gemaakt van geroosterde paprika, ui, knoflook en lekkere kruiden.
Equipment
Ingrediënten
- 3 rode paprika's
- 250 gram cherrytomaten
- 2 aardappels middelgroot
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 2 laurierblaadjes gedroogd
- 1 groenten bouillonblokje
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
olijfolie, peper en zout, optioneel: chilivlokken
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Neem een bakplaat en vet deze in met een beetje olijfolie.
- Verwijder de zaadlijsten van de paprika en snijd ze in vieren. Leg de paprika's met het vruchtvlees naar beneden op de bakplaat.
- Verwijder de schil van de uien, snijd in parten en verdeel ook over de bakplaat.
- Verwijder de schil van de knoflook en snijd grof. Verdeel deze ook over de bakplaat.
- Verdeel verder ook de cherrytomaten, laurierblaadjes over de bakplaat met peper, zout en 1 theelepel gedroogde basilicum.
- Schuif de bakplaat in de oven en gril de groenten nu 30 minuten.
- Laat ze daarna afkoelen, verwijder de laurierblaadjes en ontvel vervolgens de paprika's.
- Neem een ruime pan en doe hierin de gegrilde groenten.
- Schil de aardappels, snijd in kleine blokjes en doe die ook in de pan.
- Doe verder 1 liter water in de pan samen met het bouillonblokje, de gerookte paprikapoeder en de tomatenpuree.
- Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de soep vervolgens minimaal een half uurtje rustig pruttelen.
- Pureer de soep met een staafmixer en breng daarna op smaak met peper, zout en voor extra pit een klein beetje chilivlokken.
- Verdeel de soep over de kommen en garneer met een beetje kookroom en fijngesneden peterselie. Eet smakelijk!
Notities
* Hoeveelheid is voldoende voor ruim 1 liter soep, ca. 4 tot 6 kommen