Orzo met gehaktballetjes
Orzo met gehaktballetjes. Heerlijke romige orzo met kipgehaktballetjes, spinazie en artisjok. Dit is er eentje waarmee je punten scoort!
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 300 gram kipgehakt
- 2 eetlepels kruidenroomkaas
- 25 gram panko
- ½ theelepel chilivlokken
- 25 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 1 eetlepel peterselie vers - fijngesneden
Voor de orzo
- 1 ui
- 1 teen knoflook
- 175 gram orzo
- 200 gram kruidenroomkaas bv Boursin cuisine
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 theelepel citroensap
- 100 gram spinazie vers
- 3 eetlepels Parmezaanse kaas
- 1 blik artisjok harten op water a 390g
- olijfolie, peper en zout
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de gehaktballetjes in een ruime kom en meng dit door elkaar. Breng op smaak met flink peper en een beetje zout en rol hier nu circa 12-14 gehaktballetjes van.
- Verhit olijfolie in een koekenpan en bak de kipgehaktballetjes rustig op laag/ middelhoog vuur gaar en licht goudbruin.
- Verhit ondertussen een beetje olijfolie in een ruime keukenpan. Fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg dan de orzo toe en bak even mee.
- Giet er 400 ml water bij en breng aan dit kook. Roer de kruidenroomkaas, citroenrasp en sap erdoor en voeg handje voor handje de spinazie toe tot deze is geslonken.
- Voeg de Parmezaanse kaas toe en breng het geheel verder op smaak met ruim zwarte peper en zout en laat zachtjes koken tot de orzo gaar is.
- Halveer de artisjokharten en verwarm deze nog even mee.
- Verdeel de orzo over 4 borden, daarop de gehaktballetjes en naar smaak nog wat extra Parmezaanse kaas. Eet smakelijk!