Ontbijtkoek
Ontbijtkoek, een heerlijke Hollandse klassieker en heel makkelijk om zelf te maken. Verrukkelijk met een beetje roomboter en echt niet alleen bij het ontbijt lekker.. ;-)
Equipment
Ingrediënten
- 200 gram zelfrijzend bakmeel
- 50 gram roggemeel
- 150 gram donkerbruine basterdsuiker
- 1 theelepel kruidnagel gemalen
- 1 theelepel nootmuskaat gemalen
- 2 theelepels kaneel
- snufje zout
- 250 ml keukenstroop
- 100 gram roomboter gesmolten + extra voor invetten
- 2 eieren m
- 250 ml melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 160 graden boven- en onderwarmte. Vet een cakeblik in van 25 cm en bekleed met bakpapier.
- Zeef het zelfrijzend bakmeel boven een grote kom samen met het roggemeel en voeg de bruine basterdsuiker, kruidnagel, nootmuskaat, kaneel en een snufje zout toe. Meng door elkaar.
- Verwarm de keukenstroop samen met de roomboter in een pannetje tot het vloeibaar is. Voeg het toe aan het droge mengsel.
- Klop de eieren los en meng met de melk. Voeg dit mengsel geleidelijk toe aan de rest van het beslag terwijl je het mixt in een keukenmachine of handmixer. Mix tot er een glad beslag ontstaat. Dit duurt ca. 3 minuten.
- Giet het beslag in het cakeblik en bak in ca. 60 minuten gaar of totdat een satéprikker er schoon uitkomt.
- Laat de ontbijtkoek afkoelen in het blik voordat je hem uit de vorm haalt. Snij in plakjes en geniet ervan!