Limoencake
Superlekkere zomerse limoencake. Eenvoudige plaatcake om te maken, heerlijk fris en romig van smaak. Aanrader!
Equipment
Ingrediënten
- 200 gram bloem
- 200 gram suiker
- 1 theelepel baking soda
- 1 theelepel bakpoeder
- snuf zout
- 1 theelepel azijn
- 5 eetlepels zonnebloemolie
- 2 theelepels vanille-extract
- 200 ml kokosmelk
- 1 limoen rasp en sap
Voor de botercrème:
- 175 gram boter kamertemperatuur, evt. plantaardig
- 75 gram witte chocolade evt. plantaardig
- 50 gram poedersuiker
- 1 limoen
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Bedek de bakvorm met bakpapier.
- Meng de droge ingrediënten in de kom van een keukenmachine.
- Meng de overige ingrediënten in een kom en voeg die beetje bij beetje toe aan de droge ingrediënten, mix kort tot je een glad beslag hebt.
- Giet het beslag in de bakvorm en bak de cake in ca. 25-30 minuten gaar in de oven. Check met een satéprikker of deze er droog uitkomt.
- Laat de cake volledig afkoelen.
- Klop voor de botercrème de boter luchtig in een keukenmachine.
- Voeg als het bijna klaar is de poedersuiker toe samen met het rasp van 1 limoen en 2 theelepels limoensap.
- Smelt ondertussen de witte chocolade en laat iets afkoelen tot kamertemperatuur.
- Klop de afgekoelde witte chocolade voorzichtig door de botercrème.
- Verdeel de botercrème over de afgekoelde cake. Garneer naar wens met bijvoorbeeld schijfjes limoen of vers zomerfruit.