Lamsrack met kruidenkorst
Makkelijk recept voor een heerlijke, feestelijke lamsrack met kruidenkorst uit de oven.
Equipment
Ingrediënten
- 1 lamsrack ca. 400 gram
- 50 gram roomboter + extra
- 25 gram panko
- 2 tenen knoflook
- 5 takjes tijm vers
- 2 takjes rozemarijn vers
- 2 takjes salie vers
- 1 eetlepel peterselie fijngesneden - vers
- 1 eetlepel citroensap
- peper en zout
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte en haal ongeveer een klein uurtje van te voren de lamsrack alvast uit de koelkast zodat hij op temperatuur kan komen.
- Hak de tijm, de rozemarijn, de saliebladeren en de peterselie fijn. Snij de knoflook fijn.
- Meng de kruiden, citroensap en de knoflook door elkaar en voeg naar smaak peper en zout toe.
- Verhit een klontje roomboter in een koekenpan en bak de lamsrack aan beide kanten even kort aan.
- Leg de lamsrack in een ovenschaal en smelt 50 gram boter.
- Giet de boter, beetje bij beetje, bij het kruidenmengsel. Roer alles goed door elkaar.
- Schep als laatste de panko erdoor en smeer dan de bolle kant van de lamsrack in met het kruidenmengsel.
- Steek de kernthemometer in de lamsrack en bak hem in ca. 20-30 minuten rosé. De lamsrack is goed als de kerntemperatuur 52 graden is. Eet smakelijk!
Notities
* Het is een beetje afhankelijk van het formaat van het lamsrack voor hoeveel personen dit gerecht is. Het lamsrack dat ik heb bereid bestond uit 8 kleine ribbetjes, 4 ribbetjes per persoon dus. Als je lamsrack groter is, je kleine eters aan tafel hebt of veel bijgerechten serveert is het voor meer personen voldoende.