Italiaanse soep met ei
Italiaanse soep met ei oftewel stracciatella alla romana
Ingrediënten
- 1 liter kippenbouillon (gebruik zelfgemaakte kippenbouillon of een goede kippenfond)
- 2 sjalots
- 2 tenen knoflook
- 1 ei (middel)
- 1 tomaat
- 2 eetlepels peterselie (fijngesneden)
- 2 eetlepels Parmezaanse kaas (geraspt)
Instructies
- Snipper de sjalotjes, snij de tomaat in kleine stukjes en snij de knoflook fijn.
- Verhit een beetje (olijf)olie in een soeppan en fruit hierin de sjalotjes en knoflook even aan.
- Bak de tomaat even kort mee en voeg dan de bouillon toe. Breng aan de kook.
- Kluts ondertussen de eieren in een kommetje.
- Zodra de soep kookt zet je het vuur uit. Giet het geklutste ei bij de soep terwijl je met een vork door de soep gaat roeren (zo krijg je van die mooie sliertjes ei).
- Breng de soep op smaak met peper en zout.
- Serveer met een beetje fijngesneden verse peterselie en Parmezaanse kaas naar smaak. Eet smakelijk!