Harira
Harira oftewel Marokkaanse soep met rundvlees, tomaat, peulvruchten en vooral heel veel smaak. Deze maaltijdsoep is echt zo zalig!
Ingrediënten
- 300 gram runderriblappen in blokjes
- 2 uien
- 3 stengels bleekselderij
- bosje koriander vers
- 4 tomaten
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 theelepel kurkuma
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1 liter runderbouillon
- 1 liter groentenbouillon
- 70 gram tomatenpuree
- 3 eetlepels bloem
- 400 gram kikkererwten uit blik
- 400 gram linzen uit blik
- 100 gram vermicelli
- bosje peterselie
- olie, peper en zout
- optioneel stokbrood en citroen voor erbij
Instructies
- Verhit wat olie in ruime stoof- of soeppan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees toe en bak rondom bruin.
- Doe de uien, selderij, koriander, verse tomaten en tomatenblokjes in een blender met 250 ml water en blend dit fijn, voeg toe aan de pan en breng aan de kook.
- Voeg de kruiden en runderbouillon toe. Laat ca. 20 minuten zachtjes koken.
- Voeg de tomatenpuree toe aan de warme groentebouillon samen met de bloem. Meng dit goed samen met een garde of in een blender en giet door een zeef zodat er geen klontjes bloem achter blijven.
- Voeg de bouillon met bloem beetje bij beetje toe in de pan, roer en meng goed door tijdens het toevoegen.
- Zet het vuur lager, dek de pan af en laat soep 45 minuten sudderen. Roer tussendoor in de pan.
- Lek de kikkererwten en linzen uit, spoel om en voeg toe aan de soep.
- Voeg de vermicelli toe. Hak de peterselie fijn en voeg dit ook toe aan de pan. Roer alles door en laat nog 15 minuten doorkoken. Eet smakelijk!