Gnocchi ovenschotel
Gnocchi ovenschotel. Een lekkere, makkelijke ovenschotel met gnocchi en lekker veel groenten. Binnen een half uur op tafel!
Ingrediënten
- 400 gram gnocchi
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook fijn gesneden
- 100 gram chorizo in stukjes gesneden
- 1 courgette in kwartjes gesneden
- 250 gram champignons in plakjes gesneden
- 200 gram cherrytomaten gehalveerd
- 2 theelepels Italiaanse kruiden
- 425 ml Passata Mutti
- 150 gram mozzarella in kleine bolletjes
- 2 eetlepels groene pesto
- olijfolie, peper en zout
Ter garnering: verse Italiaanse kruiden zoals tijm, oregano of basilicum
Instructies
- Verwarm de oven op 180 graden boven- en onderwarmte.
- Kook de gnocchi zoals aangegeven op de verpakking.
- Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg de chorizo toe en bak dit even een paar minuten mee.
- Voeg de courgette en de champignons toe en bak dit ook weer een paar minuten mee tot de courgette en champignons bijna gaar zijn.
- Tot slot de cherrytomaten erbij samen met de Italiaanse kruiden.
- Voeg de Passata toe en breng het geheel aan de kook.
- Schep zodra het kookt de (gekookte en afgegoten) gnocchi erdoor en breng alles verder op smaak met peper en zout.
- Schep het geheel in een ovenschaal en verdeel de mozzarella eroverheen samen met de pesto.
- Bak in ca. 20-25 minuten tot de mozzarella lekker is gesmolten en licht goudbruin is. Garneer met verse Italiaanse kruiden. Eet smakelijk!