Gevulde courgette
Recept voor de lekkerste gevulde courgette met gekruid gehakt, paprika en mais. Heerlijk van smaak, een feestje om te zien en op te eten!
Ingrediënten
- 4 courgettes
- 1 ui in dunne ringen
- 1 teen knoflook fijn gesneden
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 300 gram gehakt
- ½ theelepel kurkuma
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 eetlepel peterselie gedroogd
- 1 rode paprika in kleine stukjes
- 1 groene paprika in kleine stukjes
- 75 gram mais
- olijfolie, peper en zout
- Optioneel: geraspte kaas
Instructies
- Verwarm de oven op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Snij de courgettes over de lengte doormidden en hol ze uit. Smeer licht in met olijfolie. Bestrooi met een beetje peper en zout naar smaak en bak ze in de oven 15-20 minuten voor.
- Maak ondertussen het gehaktmengsel.
- Verwarm wat olie in een koekenpan. Fruit de ui en knoflook even aan. Bak de tomatenpuree dan een minuutje mee en voeg het gehakt, het vruchtvlees van de courgette en de paprika toe met de kruiden. Rul het gehakt gaar. Als het bijna gaar is, voeg je de mais toe.
- Vul de courgettes met het gehaktmengsel, bestrooi eventueel met een beetje geraspte kaas en bak ze voor ca. 15 minuten in de oven tot de courgette beetgaar is. Eet smakelijk!
Notities
Serveer de gevulde courgettes zo als lichte avondmaaltijd, of serveer er bijvoorbeeld nog wat rijst bij.