Gehaktballetjes met cranberry
Makkelijk recept voor gehaktballetjes met cranberry. Het zoete van de cranberry combineert heerlijk met de kruidige gehaktballetjes.
Ingrediënten
Voor de gehaktballetjes
- 2 uien
- 2 tenen knoflook
- 500 gram gehakt
- 50 gram gedroogde cranberry
- 1 ei
- 3 theelepels dijon mosterd
- 2 theelepels koriander gemalen
- 1 theelepel komijn gemalen
- ½ theelepel kaneel
- ½ theelepel kruidnagel gemalen
- 2 eetlepels peterselie vers - fijngesneden
- 1 theelepel sambal oelek
- 30 gram broodkruim
- peper en zout
- boter en olijfolie
Granaatappelsausje
- 250 ml granaatappelsap
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel azijn
Optioneel/ ter decoratie: pijnboompitten, granaatappelpitjes en/of extra gedroogde cranberry
Instructies
- Begin met de granaatappel saus. Doe de granaatappelsap, honing, azijn en een snuf zout en peper in een pan. Laat dit zachtjes koken tot je minder dan de helft over hebt.
- Ondertussen gaan we de gehaktballen maken.
- Snipper de uitjes en snijd de teentjes knoflook fijn. Verhit een beetje olijfolie in een koekenpan en fruit de uitjes en knoflook aan tot deze glazig zijn. Schep ze vervolgens in een ruime kom.
- Voeg de volgende ingrediënten toe aan de ruime kom: gehakt, gedroogde cranberry, ei, mosterd, koriander, komijn, kaneel, kruidnagel, peterselie, sambal oelek en peper en zout naar smaak. Kneed goed door elkaar en kneed er vervolgens ongeveer 30 gram broodkruim door om een wat steviger gehakt te krijgen dat niet té nat is. Het hoeft zeker geen droog gehakt te worden, maar je moet er wel mooie balletjes van kunnen rollen.
- Rol van het gehakt vervolgens balletjes ter grote van een pingpongbal.
- Verhit ruim boter en olijfolie in de koekenpan en bak de gehaktballetjes bruin en gaar.
- Giet de granaatappelsaus over de gehaktballetjes en schep om. Garneer met de pijnboompitten en granaatappelpitjes.