Galette des rois (Driekoningentaart)
Recept voor een traditionele galette des rois oftewel Driekoningentaart. Bladerdeeg gevuld met frangipane. Makkelijk en verrukkelijk!
Ingrediënten
- 100 gram amandelmeel
- 100 gram suiker
- 2 eieren
- 100 gram boter kamertemperatuur
- 1 theelepel citroenrasp
- 2 rollen bladerdeeg* koelvers
- 1 eidooier
- 1 eetlepel melk
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200 graden boven- en onderwarmte.
- Zet een bakplaat klaar met bakpapier.
- Maak de frangipane door het amandelmeel, suiker, 2 eieren, boter en citroenrasp tot een romige crème te mengen met een (hand)mixer.
- Rol het bladerdeeg uit en snij er een cirkel van ca. 20 cm en een van ca. 24 cm uit (handig om hier de onderkant van een springvorm voor te gebruiken).
- Leg de kleinste cirkel op het bakpapier en prik er gaatjes in met een vork.
- Verdeel de frangipane over het bladerdeeg en laat rondom ongeveer 1-2 cm vrij aan de rand.
- Meng het eigeel met de melk en bestrijk de vrijgebleven randjes er lichtjes mee in.
- Leg de grote cirkel bladerdeeg eroverheen. Druk aan bij de randen.
- Maak een gaatje in het midden zodat de lucht kan ontspannen en kerf het bladerdeeg (voorzichtig) in met een patroon naar keuze.
- Bestrijk het bladerdeeg met het ei-melk mengsel. Zet in de oven en bak ca. 30 minuten tot goudbruin en gaar. Laat afkoelen op een rooster.
Notities
*1 rol is net te klein om er twee cirkels uit te snijden. Je houdt dus bladerdeeg over, dit kun je natuurlijk bewaren en nog iets anders mee maken.