Frambozencake
Frambozencake, een heerlijke frisse en smeuïge cake om het voorjaar mee in te luiden. Luchtig, smeuïg, fris en zoet.. deze wil je proeven!
Equipment
Ingrediënten
Voor de frambozen cake
- 125 gram roomboter op kamertemperatuur
- 200 gram kristalsuiker
- 1 theelepel citroenrasp
- 1 theelepel vanille extract
- snuf zout
- 3 eieren middelgroot
- 300 ml karnemelk
- 275 gram bloem + 1 eetlepel extra
- 1 eetlepel bakpoeder
- ½ theelepel baking soda
- 150 gram frambozen vers of diepvries*
Voor de frosting
- 175 gram poedersuiker
- 1/2 eetlepel zonnebloemolie
- 2 eetlepels karnemelk
- extra frambozen ter decoratie
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Klop de roomboter en suiker in ca. 5 minuten luchtig en licht van kleur.
- Voeg dan de citroenrasp, vanille extract en een snufje zout toe.
- Mix 1 voor 1 de eieren door het beslag. Voeg vervolgens de karnmelk toe gevolgd door de bloem, bakpoeder en baking soda en mix kort tot je een mooi beslag hebt.
- Strooi de extra eetlepel bloem over de frambozen en schep voorzichtig om zodat ze allemaal een beetje bedekt zijn met de bloem, dit zorgt ervoor dat ze niet naar de bodem zakken tijdens het bakken.
- Spatel de frambozen voorzichtig door het beslag.
- Vet een cakevorm in en bedek deze met bakpapier. Doe het beslag in de cakevorm en bak de cake in ca. 45-60 minuten gaar. Check of hij gaar is met een satéprikker.
- Laat de cake afkoelen en maak ondertussen de frosting. Meng alle ingrediënten voor de frosting tot een glad geheel, verdeel de frosting over de cake en versier eventueel met extra verse frambozen. Geniet ervan!
Notities
*Je kunt ook diepvries frambozen gebruiken, doe ze dan bevroren door het beslag en niet ontdooit. Anders krijg je een roze cake ;-).