Foe yong hai
Foe yong hai, net zoals bij het Chinees restaurant. Een omelet met lekker veel groenten en een herkenbaar zoetzuur sausje.
Ingrediënten
Voor de saus:
- 2 uien
- 2-3 tenen knoflook
- 4 eetlepels suiker witte basterdsuiker of anders kristalsuiker
- 500 gram passata
- 4 eetlepels gembersiroop
- 4 eetlepels hoisinsaus
- 4 eetlepels azijn
- olie, peper en zout naar smaak
Voor de omelet
- 8 eieren middel
- 200 gram prei in dunne reepjes gesneden
- 300 gram champignons in plakjes gesneden
- 100 gram taugé
- bosui ter garnering
- peper en zout
Lekker met rijst erbij
Instructies
- We beginnen met het maken van de saus. Snipper de uitjes en snij de knoflook fijn.
- Verhit een beetje olie in een steelpan met dikke bodem en fruit de ui en knoflook aan tot deze glazig zijn.
- Voeg dan de suiker toe zodat de ui karameliseert.
- Voeg dan de passata, gembersiroop, hoisinsaus en de azijn toe. Breng aan de kook en proef de saus. Voeg naar smaak eventueel nog wat peper en zout toe.
- Als de saus te dun is kun je hem iets inkoken of indikken met een maizenapapje (= 1 eetlepel maizena en 1 eetlepel (koud) water). Of je voegt iets water toe als de saus juist te dik is.
- Ondertussen gaan we de omelet maken. Het makkelijkste is om dit in vieren te doen. Dus elke keer 2 eieren en 1/4 van de groenten gebruiken. Dan heb je 1 omelet per persoon.
- Kluts dus 2 eieren in kommetje. Verhit een beetje olie in een koekenpan en bak de champignons en prei even aan.
- Voeg op het laatst, vlak voor je de eieren erbij doet, een beetje van de taugé toe en vervolgens de geklutste eieren.
- Bak de omelet aan beide kanten, strooi er naar smaak nog wat peper en zout overheen. Bak zo alle omeletten en houd de gebakken omeletten warm tussen twee borden.
- Serveer met wat gekookte rijst, garneer met was bosui en de saus naar smaak eroverheen. Eet smakelijk!