Empanadas met gehakt
Deze empanadas met gehakt zijn zo leuk om te maken. Dit heerlijke gevulde deeghapje met gehakt en groenten is muy bien!
Ingrediënten
Voor het deeg
- 600 gram bloem
- 1 theelepel zout
- 2 eieren middel - kamertemperatuur
- 200 ml water lauwwarm
- 75 gram roomboter ongezouten - gesmolten
Voor de vulling
- 1 ui gesnipperd
- 2 tenen knoflook
- 300 gram gehakt
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 2 theelepels korianderpoeder
- 1 theelepel oregano
- ½ theelepel kurkuma
- 1 gele paprika in kleine blokjes
- 1 rode paprika in kleine blokjes
- 1 ei geklutst
- olijfolie, peper en zout
Instructies
- We beginnen met het maken van het deeg. Doe de bloem, zout, eieren, water en gesmolten roomboter in een kom.
- Mix en kneed met de hand of een keukenmachine met deeghaak tot een mooi soepel deeg.
- Verpak het deeg in huishoudfolie en laat het minimaal 1 uur rusten op kamertemperatuur.
- Maak ondertussen de vulling. Zet een ruime koekenpan met wat olijfolie op het vuur en fruit de ui en knoflook even aan.
- Voeg het gehakt toe, breng op smaak met de kruiden en bak rul.
- Voeg dan de gesneden paprika toe en bak tot de paprika zacht is. Breng verder op smaak met peper en zout en laat het mengsel afkoelen.
- Verwarm de oven voor op 225 graden.
- Rol het deeg uit tot een mooie lap en steek hier met een uitsteekvorm ronde plakken uit.
- Vul deze met ongeveer 1 volle eetlepel van het gehaktmengsel, vouw dicht, druk de zijkanten goed aan (gebruik hiervoor eventueel een vork). Je kunt ook de uiteinden mooi vouwen zodat je zo'n mooi gevouwen randje krijgt. Herhaal dit tot het deeg en het gehakt op zijn.
- Leg de empanadas op een met bakpapier geklede bakplaat, bestrijk met het geklutste ei en bak de empandas (eventueel in delen) in ca. 12-15 minuten goudbruin. Serveer met een sausje naar wens. Eet smakelijk!
Video
Notities
* De exacte hoeveelheid hangt er natuurlijk vanaf hoe groot of hoe klein je ze maakt. Ik heb zelf een vorm gebruikt met een diameter van 10 centimeter om het deeg mee uit te snijden.