Dumplings
Zelf Chinese dumplings maken met kip- of varkensvlees, lekkere smaakmakers en meer. Ik laat je zien hoe je ze zelf kunt vouwen.
Equipment
Ingrediënten
- 30 dumpling vellen
- olie om in te bakken
Voor de vulling:
- 300 gram gehakt kipgehakt of varkensgehakt
- 75 gram Chinese kool fijngesneden
- 1 teen knoflook uitgeperst
- 2 eetlepels oestersaus
- 1 eetlepel bieslook vers - fijngesneden
- 1 eetlepel sojasaus
- ½ eetlepel (rijst)azijn
- 1 theelepel gember vers - geraspt
- ½ theelepel witte peper
Saus om in te dippen
- 3 eetlepels sojasaus
- 3 eetlepels rijstazijn
- 1 theelepel chili-knoflooksaus Lee Kum Kee
Instructies
- Doe alle ingrediënten voor de vulling in een ruime kom en meng goed door elkaar.
- Neem een dumpling vel in je hand en doe hierop een kleine eetlepel vulling.
- Maak de randen van het vel nat met je vinger en knijp rondom samen zodat je er een soort 'zakje' van maakt. Knijp de bovenkant goed samen.
- Herhaal dit met alle vellen tot de vellen en je vulling op zijn.
- Je kunt de dumplings nu stomen in een stoommandje of je bakt ze in de pan.
- Ik ga voor de bereidingswijze in de pan. Doe daarvoor een beetje olie in pan, leg de dumplings erin (eventueel in delen) en bak ze ca. 2 minuten even aan. Giet er vervolgens een half kopje water bij, doe de deksel op de pan, vuur op middelhoog en stoom ze in ca. 7-10 minuten gaar. Haal dan de deksel van de pan en laat de rest van het water verdampen zodat de dumplings een krokant korstje krijgen (extra lekker).
- Meng ondertussen alle ingrediënten voor de saus.
- Serveer de Chinese dumplings warm en met de lekkere saus. Garneer naar wens met (extra) fijngesneden bieslook, sesamzaadjes en chilivlokken. Eet smakelijk!
Notities
Tip: je kunt de dumplings na het vouwen ook invriezen. Verleng dan alleen de bereidingstijd met een paar minuten (je bakt ze dan dus bevroren).