Cranberry koekjes
Cranberry koekjes, koekjes met cranberry en witte chocolade. Heerlijke chewy koekjes met een krokant randje gevuld met chocolade en cranberry.
Ingrediënten
- 225 gram zelfrijzend bakmeel
- 125 gram roomboter ongezouten, kamertemperatuur
- 125 gram suiker
- 100 gram lichtbruine basterdsuiker
- 100 gram witte chocolade in kleine stukjes
- 75 gram cranberry gedroogde
- 1 ei middel
- 1 zakje vanillesuiker
- ½ theelepel baking soda
Instructies
- Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte.
- Mix de boter, basterdsuiker, suiker en vanillesuiker door elkaar met een handmixer en voeg ondertussen het ei toe.
- Voeg dan beetje bij beetje het zelfrijzend bakmeel en de bakingsoda toe.
- Tot slot schep je de witte chocolade en cranberry erdoor.
- Bedek een bakplaat met een velletje bakpapier en schep met de ijsschep (of een lepel) gelijke bolletjes deeg op de bakplaat. Zorg dat je voldoende ruimte tussen de koekjes houdt, ze lopen wat uit tijdens het bakken.
- Bak de cranberry koekjes (eventueel in delen) in ca. 12-14 minuten gaar. Even laten afkoelen en geniet ervan!