Couscous met knoflook garnalen
Couscous met groene kruiden en knoflook garnalen. Dit waanzinnig lekkere gerecht zet je binnen 20 (!) minuten op tafel. Smullen maar!
Ingrediënten
- 250 gram garnalen diepvries - ontdooid
- 125 gram cherrytomaten
- 125 gram couscous
- 125 ml water
- 3 tenen knoflook
- 1 ui
- ½ blokje kippenbouillon
- 2 eetlepel peterselie vers - fijngesneden
- 1½ theelepel munt vers - fijngesneden
- 1 eetlepel bieslook vers - fijngesneden
- 1 theelepel citroensap
- boter, olijfolie, peper en zout
Instructies
- Snipper een uitje en snijd de knoflook fijn.
- Was de cherrytomaten en snijd deze in partjes. Houd dit even apart.
- Breng 125 ml water aan de kook (in een waterkoker). Verkruimel een half kippenbouillonblokje in een ruime schaal, doe hierbij de couscous, 1 theelepel olijfolie en 1 theelepel citroensap.
- Giet het gekookte water erover, schep om met een vork en dek het vervolgens goed af.
- Verhit 1 eetlepel boter en 1 eetlepel olijfolie in een koekenpan en fruit hierin het uitje en de fijngesneden teentjes knoflook tot ze glazig zijn.
- Voeg dan de garnalen toe en bak deze in enkele minuten gaar.
- Zodra de garnalen gaar zijn roer je door de gewelde couscous met een vork en doe je deze in een ruime kom/ ovenschaal (net was je handig vindt).
- Meng hierdoor de fijngesneden bieslook, munt en peterselie samen met 1 theelepel olijfolie. Breng op smaak met peper en zout.
- Schep dan de cherrytomaten erdoor samen met de garnalen. Verdeel het over twee borden en garneer eventueel met een blaadje munt. Eet smakelijk!